[热菜] 天妇罗鲟鱼骨[6P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-2-28 13:05 只看该作者

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天妇罗鲟鱼骨[6P]

材料：. E8 h2 X- V! ~9 `# ]3 S9 J
整根鲟鱼脊骨、盐、白胡椒粉、柠檬汁、泰式甜鸡酱。
做法：. G! L3 W" K+ k- D( n

. Z! Z* w& m3 H! r8 c& a C
, V3 N" E; l0 g3 l N. K2 _! K$ e7 f

表皮金黄酥脆. A7 J9 B& F+ H# M5 Z Y' W7 `

. V$ m4 v& O) L+ z
. \0 v! T6 a3 T7 h) k4 S
鲟鱼脆骨软硬适中 p! z, U7 [% C& E/ Q

沾上酱汁6 X Q9 P$ g" Y i3 _. Y G

写在最后：, e9 n( y0 A$ R9 `- _
关于腌制，还是那句，调料要少放，以吃不出来为佳。% I8 C( B; r* f# e1 A- A
关于天妇罗炸粉，市面上有卖天妇罗炸粉的，买来使用方便，如果实在没有，可以自己调制
糊一般由面粉、鸡蛋、水调制而成，其中面粉选择低筋度的面粉，它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50%。鱼骨裹户不用太厚，薄薄一层即可。
关于炸至时间，鱼骨很容易成熟，不用炸太长的时间，油热后调至中小火，下入炸至金黄即可取出。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-2-28 17:41

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