香酥肉[图文]
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主料：猪肉(肥瘦)400克
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辅料：香菜5克8 D5 l+ r+ @: c. ?/ Y" h

; d4 x% O- ?( S( X调料：八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克' B% z+ _0 I% M4 V
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特色：色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。. a7 w/ U0 `! i! S# M

& X+ R6 v+ u6 g' Q5 k( _  l# J% p做法：
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1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。 0 _4 U! M5 ?( u; T  g
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2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
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' j3 a2 I* r% Q5 t3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
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4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。% v& E' I% h9 ~' X  y4 z

0 K/ C& R5 B1 m; A& p/ |制作要诀：. b. E( Y& Y+ ]+ ]

9 X8 Q8 ]$ U6 \! [5 ~5 d3 J因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

看着像锅包肉啊。5 c7 J9 k7 `6 k/ M% J2 w
要是在厦门吃到这道菜， 肯定会送个甜辣酱， 呃。

这道菜看相不怎样，但应该好吃，外酥内嫩，还是明天做一次吧

看着不错，上次哥们去酒店点了个大连软肉样子跟这个
# u2 Z5 t: z& C& L9 k+ C很象，但是比这小点！那吃起来味道着实不错啊！
# _: |/ V) d/ S1 z# Y+ q每次去那酒店都必点这道菜啊.
% d+ e' ^0 }) r( V+ T' o( ~谢谢楼主发帖分享，又勾起了哥们的不少# B: t5 M  K, @+ |2 F4 b; E/ b) c
回忆啊！哈哈