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朝鲜冷面

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朝鲜冷面


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5 g7 `1 T+ O& U/ f5 y去超市时看见了货架上的荞麦面) k2 N  M. k/ q6 W. `

# [* q+ s& d8 C. R立刻就动了做冷面的念头* A1 n' k6 u3 R  R& L5 |8 j
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所以不假思索地拎了回来( a0 f( C5 [3 I& r, B- t+ Q: _

0 \1 I( f" _. ?3 ^; t但去菜场买配料时0 ~& O" i" `" y2 p
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却发现忘带了做冷面所需的清单4 j, i7 O6 h0 H$ U( P: a; c
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无奈只好凭记忆随便买了些
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准备汤料 处理配料 煮面 冰面 细心装碗 大功告成
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' L) M* H5 p' Z5 F1 k8 [" ?: S$ U# U吃到嘴里却没有了自己想象中的那么美味 % z' L3 ?3 `( }. y# `) i
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可能是配料的不足 
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. M( K. J# d8 X2 [1 L- X也许是汤料不够美味. p4 m3 F  T+ W  p) `8 h

0 S6 l+ j5 ^. m" J" k借用他的一句
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面很筋斗 很有嚼头 但味道有点怪/ v3 }* U  o8 o( Y
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自己一句话
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看来还是咱的手艺不精啊
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【朝鲜冷面】! V) P/ ]/ g) q
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原配料:荞麦面 牛肉 鸡蛋(切半) 梨 黄瓜 胡萝卜(均切丝)  D" M0 r* q+ k3 Q9 u+ @1 w
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调味料:葱 姜 蒜 干辣椒 茴香 五香粉 盐 鸡精 醋 酱油 料酒 冰块! t2 a1 P1 B' P* o7 q" s
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1)先做汤料,把牛肉洗净,放葱、蒜、姜、茴香、干辣椒和五香粉,加适量的水大火烧开,撇去浮沫和血水,改小火慢炖约一个小时左右。% _3 }4 N' f! [; ]
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# b; O6 W: `+ w2 M2)将熬好的汤取出肉并捞出其他的配料,加入盐、料酒、酱油、醋、鸡精大火烧开,待凉后放入冰箱冷藏,这个是冷藏后的牛肉汤。/ q5 P2 l4 L% d+ ]5 Z" @) N
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' a1 m$ H1 C  J! K4 x3)将荞麦面和冷水一起煮开后关火焖两三分钟,捞出用冷开水冲泡,变冷之后捞出放到准备好的冰水里。这个我事先已经用矿泉水冰冻好的,大家也可以不用,直接冷开水冲冷就行。
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& X4 L6 t. k! ~8 H: x4)接着把鸡蛋切半,胡萝卜、黄瓜、梨都切丝,牛肉切片,本来还想弄点泡菜的给忘了,可惜了。& z: a7 V5 A0 R- r8 R& z+ ?$ N% f
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5)冰后的面捞出装碗底,上面摆上切好的各种蔬菜、鸡蛋和牛肉,再浇上冰冰凉凉的牛肉汤,喜欢的还可以加冰块,不过这两天天气开始转凉,我就没放了,已经够冰凉的了。1 G7 V* n" j8 u* ~  g$ o7 \5 I" y

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, o% p$ D+ f  h, Q( k6 W# Q*因为做汤料要一段时间,冷藏也要一段时间,所以大家可以先准备好汤料,第二天再开始做面,这样就不会手忙脚乱了,而且汤也冰得比较彻底*
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版主留言
格格妈妈(2006-9-11 10:51 PM):私房菜馆里还有好几个“冷面”的帖子。用搜索功能看看吧。
一直想做冷面吃,可是没方子,这下方便了,谢了.

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