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小 发表于 2006-9-11 09:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2孜然羊肉
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1 {6 E' ]4 a5 D- Y9 A) }7 U2 M# ?9 ~/ U; K/ m# T
主料: 羊肉片. w0 A) ]) n9 k- f _
5 e0 n3 K* u2 a+ h' _' ]0 u做法: 1 将羊肉也按一夫上浆法上浆,只是稍微多放点淀粉.
& h7 ~& n8 U6 n8 t2 ~
4 r+ a2 @. \- @' Q' T 2 锅内坐油,4成热的时候,放入羊肉片半炸半滑,中火就可以了,当看到肉片表皮的淀粉发黄时,肉片之间也不互相粘连了,就可以捞出来了,不要炸的时间过长,时间一长,羊肉就不嫩了.
/ ^* G# n# \& i6 }7 _6 i7 e
/ Y9 q6 T1 N5 w 3 炒锅少放一点油,放入葱花炒出香味,然后倒入羊肉片,放入干辣椒份,孜然,几粒花椒,盐,味精,搅拌均匀,等闻到孜然的香味了,少淋点料酒,撒点芝麻.出锅,装盘,拿筷子,吃吧.% Y3 R+ Q n( x8 ]; `
, h( J+ k) I3 U' M注意: 如果嫌油炸费事,也可以稍微多点油,直接炒,要用小火,但一定要上浆,这样羊肉里的水分就不往外跑了
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