4 |4 O/ \( ]- y  ^: M" W4 J( C2 `/ l7 {用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。( j& @* D% F) }
做法：( g2 A* Z. u% l
1：各种配料切成相仿大小的粒；
8 w/ Y; D; j6 {, y8 F# }2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；& W, X: u6 }( R( L* K

5 C& X5 D9 [$ S3：倒入其它配料，翻炒2分钟；
  B% T/ h& o& D3 x: T! c, T4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。( w+ _6 O$ @' S$ O# D2 r
小贴士：  h) i# M6 g# }9 T7 x# V& \# q, S$ ~
1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；
8 E; b; a$ P% t5 X, Q) Y2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；. H* W  t0 l1 W. P
3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；# H# J1 F6 y0 A5 G. L) e0 X+ a9 c
4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。
0 g9 ]6 \( N6 D) y1 ]4 y0 C9 ]2 z关于芽菜' O* O5 I1 L" E
乾隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。4 X5 H1 M$ Q8 Q, ~( U4 n
　　因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。3 m; B- T' E% m: H
　　后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。
, K6 O* r+ i# i8 Q8 @　　再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。
, l; E" T) Q/ I% e　　宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。' @" U4 D; k& u* S5 m1 ~4 L
　　宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！8 I# G8 G$ l/ l9 B3 |
　　芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！

好象芽菜也有用豆芽和花生芽等多种多样，风味也不一。

四川宜宾的碎米芽菜味道真的很不错的，没有想到楼主用来做这么一道菜。

真好看啊，红的黄的，桂花，上酸菜，肚子饿了