从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)4 Q! F- m3 P/ a% F
遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.8 x: U3 D. o9 N( Q2 x5 D" y
miukwink.IMG_2029.jpg (176.31 KB)! Q0 L. q1 {# k* p) o6 S, ]
2009-2-12 14:559 y: t! W3 q2 f) n( O3 Z/ L

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劳动之前先准备一盘水果. 7 {& L6 j! Z% v9 R5 a! K8 L
(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)# y1 p; u. Z& v& ^/ d/ ?' C
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开工.
6 Z& i2 D& K- `' g直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~
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. K% Z6 _+ |& A花生小酥饼
, Q: G# T! z1 C0 E: W配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。3 L( V9 {& }( H
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。
6 S/ A2 j: Y: R  j制作过程：# t) S6 P: Y: ~( g
1、秤取130克粗粒型的花生酱。
+ o3 o4 K0 q5 G2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。" r+ n; m9 |6 }+ [: {8 ~- n7 X
3、加入80克糖粉，搅打均匀。: A$ a) V; e) R
4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
: ?- C! R, D# R* L5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。  L( F: C9 ?' m, _( z* ?
6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
* z0 L- ^' s0 k7 r7、做好的小圆饼排入烤盘。
3 r4 F5 ]2 r# A! `入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。
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) k8 K& o% g, [8 o! o" a2 `/ X' E颗粒型的花生酱
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第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:' r* f6 i/ H$ i! s9 Z7 k! a
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量杯五件套规格：一量杯=1CUP（250ML)  1/2CUP（125ML)  1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML)   1/8CUP(30ML) ' j; K% V$ Q7 ?0 s
量勺五件套规格：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML* o* d! v) {( I  U( b, g1 e9 R
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体积换算:
3 `: e2 E1 I. N0 R& l5 t. y一量杯=16大匙=16汤匙
+ h( ]( i% b- F一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙
$ r% `- X' U3 N$ c) s一加仑=4.55升( L* Q0 o  u; G
一升=1000毫升(ml)
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重量换算:- Y2 w) \5 O! u0 y& x
1公斤=1000克& Q% r3 R, v1 {4 N( Y& S1 |# j  o
1磅=16盎司=454克# _  a8 k4 s# }
1盎司=28.3克
9 z' e0 ?+ W8 Q# N4 R# D! p1毫升水=1克
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9 v# z5 `/ g/ Q材料换算:
6 @" G. i' N' C+ W1 y' o黄油1大匙=13克  
& m4 I' j$ d: h4 k6 ^- p% i, d) h人造黄油1大匙=14克     `: E& o3 d! p# @, P0 G+ k" t
沙拉油1大匙=14克     : G; X$ j; n8 g0 \5 m! ?) e5 B
牛奶1大匙=14克   
3 Y/ K  C  A0 ?4 A奶粉1大匙=6.25克
1 z0 _6 E5 L5 Y# r4 e8 P- Z蛋(带壳) 1个约60克
# H% I* }5 U, o7 F蛋(不带壳) 1个约55克* [* \) A! D+ b$ C+ d! ?( p: t" c
蛋黃1个约20克
- N! ]: w, s, s, K; U7 u" M蛋白1个约35克' U  D+ c0 \9 |$ h1 W
糖粉1杯=130克
6 \9 L/ e* v( b. n! c  u/ V- b細砂糖1杯=180~200克5 |6 f3 l+ r# f0 H' N" C
粗砂糖1杯=200~220克. R% g: i4 f" ~
糖浆1大匙=21克
6 X' ?* M4 H0 r& ?1 c棉白糖(过筛)1杯=130克- G8 Q& h2 I. f7 v/ _* X' }* a5 u
面粉1杯=120克
( {) y* M8 x0 d2 X玉米粉1大匙=12.6克
; B; @3 i5 o7 `, p' Q' O% Q可可粉1大匙=7克/ G& F- x0 V; X9 k6 f8 O6 ]3 p
花生酱1大匙=16克# L9 }2 M) n( |3 r
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克
- f7 O) k1 D9 p; x2 I0 v' c0 }碎干果1杯=114克' w& Q9 P# ^, c" B( ^  W$ z
葡萄干1杯=170克+ F4 `0 _: ?  x) z5 K
干酵母1小匙=3克
5 Y, D: m3 B, @3 U- R8 F盐1小匙=5克5 K$ L: W6 E# Y8 X5 B0 f6 F
泡打粉1小匙=4克# K* m9 O! M* ]0 W" J
小苏打1小匙=4.7克
1 E' v5 _3 q8 N( Q塔塔粉1小勺=3.2克* P- j( u% ^; A, M6 q2 s
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专业的搅拌盆好像20还是30.没买.   超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买
# A/ {" ~3 D4 e4 `, ?5 h好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑
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; F) P2 A) E: d6 p0 k! y哦,言归正传.  130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌
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加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)
* j, i* N. p7 y+ d我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~0 D8 C# }; p2 a0 m+ I: J- I: D1 r6 a
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加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀  H1 R; T/ n. P

- m7 x" c; s! ~8 a/ N) `200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中& a" d; n/ S8 _0 D

- ^- k8 f$ }% J揉成光滑的面团。
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( @9 I" t9 q: F! V我的体会是:
6 J/ I; [7 k' m; \如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉# R2 Y: ?4 G* {
如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去+ f0 v+ s1 G% D7 V: ^

/ C- B$ H; t( G5 r; i1 O& ^取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。$ g4 e9 y( ]6 U& `8 E9 L
烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)
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8 P; D( R' C+ ]: f没有模子,怕做出来大大小小.
- C2 R. e; B5 m' \& j* ?  N4 h我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致
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饼干一般是在超市里买，在家里主要是面包之类。