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1楼
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小 发表于 2009-2-24 04:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3栗子鳳翼煲
 / r9 c( w2 z0 w p: R. F) l
; U/ u8 K, M$ }" G& O
【材 料】
( b8 J$ C+ U. F Y8 L) i# Z
0 f1 |1 Z, V% F" @A.雞翅 300公克
6 ]$ u' L: X' ]香菇 100公克 c4 K3 c' e: N* d2 X/ i1 P
栗子 200公克 * l$ _7 p0 g" d" Z9 O2 a* Y
B.蔥段 60公克
7 U4 n6 x( P1 W薑片 30公克 5 p5 t! A. v( i! }/ [# c
% u5 i" s" [4 h- S
【調 味 料】 - F% R4 R: _$ H) \1 ?0 o, D7 e- h
5 ], V/ M" W, I j+ h" tA.醬油 1大匙
p$ F; v. ^2 B$ l7 }+ Z/ |8 B糖 2大匙
& z: {0 V9 [ |, r$ n- p香菇精 1小匙 - q' \+ B7 V" d4 M/ x/ ]6 T
米酒 60㏄
; a* h2 ]5 @, j' S: \+ j水 800㏄ / I/ h: e' v Y/ r1 N" h
B.太白粉水 適量 1 p# N( e0 w0 J8 d: p$ p2 ~( N$ j
香油 1大匙
. D: W. B" k* ?' d& Q6 L( g2 @+ D
9 @' v* \( Q+ ~) _! P. k【做 法】
. L1 d7 j0 s4 r( U% _) A' E& U
1 H5 r, w% V G. F4 I5 h& h; g- G. a1.香菇浸泡冷水至軟，擠乾水份，放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至菌摺呈金黃色，撈出備用。
1 _2 Z$ U2 I, s" q7 ~4 M' }
t& J4 B' _% {( t. _2.雞翅、栗子放入作法1的油鍋中，以170℃的中火炸至金黃色，撈出備用。
; C4 V# p; [& z. m" X" h9 G: R5 H& l8 t. y9 f! Q: @6 W# l$ \
3.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，再放入調味料A及法1的香菇、栗子、作法2的雞翅，
) i0 l- ` z# \/ V/ F1 H3 f 蓋上蓋子以中火燒至湯汁剩1/3鍋後，以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。 1 r R" k1 p3 s* p R: O r
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