酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。    K: M6 K% W7 f* q. x

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! _# {6 d/ d5 ?/ _3 H+ p6 y2 J0 }2 N* O教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃0 Q& H: H; k; v# N
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# k9 L  n2 F  R" M1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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+ B: L/ _+ S* u# d" I; A  Q2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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+ m1 a7 e4 P, c" K# V# _; [7 }7 k3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。& k2 B! r0 X6 P1 o! d. f
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: |/ {* U% E3 Y4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。" l7 h8 Y! Q) Q+ X9 F3 r7 ]8 @. N1 a4 h
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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3 w; H1 y: {4 s7 e( H7 G6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。% Z3 o3 m  S+ b4 }8 ]) Z% G4 E
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做这道菜，鱼必须要新鲜的: m/ b, c* E# X# b# w" }' C! p
    这样做出来才有味道

鱼新鲜当然好，但最重要的还是酸菜，这道菜如果酸菜不好，拿就不行了，最好自己做的酸菜，这样比较好把握一点。

我想问一下这鲜鱼是用黑鱼吗?
- m  Z3 c! G0 b  o  z我最喜欢吃酸菜鱼了，经常在饭店里吃，我只是听说$ t7 _. f3 j8 e/ ~7 e# }1 E7 l) A
是用黑鱼做比较鲜嫩。

楼上说的对，一般都用黑鱼来做，除了鱼新鲜外，酸菜也很重要哦！

哥们  这道菜我经常做 很好吃   味道很鲜
6 U3 Z, w+ Y  R谢谢你能推广给各位朋友

这个菜我们这边也有这样的做法，还真的是味道比较鲜美哦，不错的

很开胃的一道菜，不过为什么鱼骨头不用油煎一下呢，这样可以去腥味啊

看的我流口水。我做过一次。不过味道很一般。

酸菜有酸味吗,用什么菜泡酸菜,用什么鱼做好