清风送爽

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( O. t4 o% J0 b% d! v3 y$ H　　色香味： 造型别致、一清二楚、赏心悦目   b8 |% N* \& c5 b1 N2 [- L8 r9 X" u

' p* |; h2 c3 E8 V: J# r/ s2 V. I　　主料： 豆腐500克
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( ~1 ]4 }/ W! g  r　　辅料：瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量
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　　制作：
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" W  E4 _% j/ F9 X7 U* p　　1)取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用；
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　　2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状； : L; Z9 m8 [7 x; Q3 m
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　　3)用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟；
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5 e/ b- h3 R1 k( G5 y　　4)取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席