雄鹰展翅

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　　色香味： 造型逼真，可食性与欣赏性并举；
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　　主料： 卤牛肉、卤猪肝、卤里脊肉、腊香肠各150克、卤猪腰、卤猪舌各1个- `7 ]* Z. t6 `

+ H1 l  M3 X. _$ D6 ^　　辅料：发菜5克、水发冬菇、青菜、葱、西红柿、蛋黄粒、鹌鹑蛋适量' @% e1 O! S$ w9 T9 ~
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　　制作：
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% b' h( h8 x5 g( l　　1)将卤猪腰切成4块，刻成鹰嘴、鹰爪；卤猪肝、卤猪舌、卤里脊肉切成羽毛状溥片；
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1 F$ j; J6 |: }9 n　　2)卤牛肉切成上尖下贺的尾羽毛；3 J/ |; z8 k' ], x0 l

* u3 D5 O0 M2 z& C9 ^% N' W　　3)腊香肠蒸熟切成薄片，将卤片装盘成雄鹰展翅状，用炒熟入味的发菜堆成鹰头，配上鹰嘴，鹌鹑蛋装饰成眼睛；  p1 d; k6 ?" H  D( I
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　　4)将剩余卤料和西红柿、葱丝等拼成太阳、云彩、假山。