奶酪蛋糕★CHEESE CAKE~~~~~~制作过程巨细~组图~~~

奶酪蛋糕★CHEESE CAKE~~~~~~制作过程巨细~组图~~~% E) P. S! k% X* a9 k5 ]  k0 k
消化饼 8块 , c9 x: T$ K* n& {5 c& W
黄油少许
/ R: D) I7 T/ i" nCREAM CHEESE 125克 0 k4 e( E5 b0 ?* l2 ]. X8 E
砂糖 15克
2 C' Z  r( I2 ^) {% ~! k鸡蛋 2 个
! `9 u7 P0 ^" D0 F9 d7 |$ |7 ]0 F柠檬 半个（转）0 m0 W" P  Z5 ^( c7 g
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放到冰箱的冷冻室内冷冻，让饼干底更结实。把CREAM CHEESE加入15克的砂糖，用搅拌器拌软，再分别把两个蛋黄一一加入搅拌，直到搅拌成这样地-- 象是软化的冰淇淋啊。7 ]2 @$ n+ }5 W7 O0 o* N! f8 a% |

$ M0 ^9 Z3 x* T# [接下来，是最省力做的步骤喽。 , G5 D. l% m6 m
打发蛋清！在干干净净的不锈钢盆里放上两个蛋清，先用搅拌器的一挡稍微搅拌，待蛋清开始起泡泡时第一次加入15克砂糖中的一半，继续搅拌，待蛋清开始变成稀稀的白色奶油状时再加入剩下的糖，把打蛋器放到四挡，继续搅拌大概3-4分钟，直到成为干性发泡 （判断方法是提起打蛋器，沾上的如CREAM状的蛋清是直挺挺的小尖儿）。。。 ' Z0 C+ t; d; E0 I4 h5 @  n! |+ o/ m

% J1 w7 h& n. i/ X$ s! W/ M' M拌好的CREAM CHEESE中要擦入半个柠檬皮屑，再稍微挤几滴柠檬汁，柠檬的味道清新，会中和CREAM CHEESE的过重的味道。把打好的蛋清先加1/3到CREAM CHEESE中用橡皮刀搅拌，然后再把剩下的蛋清全部拌入，注意混合蛋清的时候橡皮刀要从下往上快速翻动，不要搅拌过久，否则蛋清的泡泡就会消失，烤出的蛋糕口感就没那么绵密了，拌好以后，把放在冰箱里的饼干底拿出来，然后把拌好的稀料倒进烤盘。1 ~5 Y  d. T+ ?. d1 f5 z5 G5 T9 l5 X
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好了，现在就可以入炉了！烤箱温度设定180度，（注意烤箱一定要事先预热10分钟）时间设定40分钟， 烤盘中稍微加点水这样蛋糕才不会涨开。" _: _5 }8 I; Z3 j9 ^$ N( S

! Q* F/ r, W9 I4 r3 o1 e一会儿的工夫厨房里就飘出了香甜的奶酪蛋糕的味道啦！烤得焦黄的奶酪蛋糕出炉啦。
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