今天发一款女孩爱吃的东西！香酥菠萝派！
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这个派的做法和面面那个苹果派有一点不一样。这个的派底比较酥，还会有很多层。 * j8 J  @9 O8 m: ?
派底不变，还可以做成苹果派，香芋派等等……
0 d/ k0 V/ Y+ s/ w2 U* S派皮材料： 4 C9 R. P1 m( t
1、普通面粉230克 2、糖5克 3、盐5克 4、起酥油140克 我没有就用猪油代替了 5、水90克 " l3 y+ k0 r. @& P6 e; C8 v
馅料 4 B% u. |  G3 `- L- o0 J
1、糖50克 2、菠萝汁180克 3、盐1.2克 4、芡粉25克 5、菠萝300克
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; }7 a( n$ Y' D2 |$ t. J6 _先把面粉+起酥油+糖+盐搅拌均匀，分3次加入水。
% P7 S7 N1 ~! X& \8 \把和好的面团放入冰箱冷藏。1个小时以上。这个时候开始煮馅料。' t1 q- v) C2 p- R1 r, \9 H$ N

7 J3 R5 q' V. o8 c6 h9 S) k首先把菠萝切成丁备用； . y9 W8 J4 r# H0 D6 `- G& e4 o9 m0 ]
少许菠萝汁搅拌均匀芡粉（生粉或者玉米淀粉都可以）；（这里我加了一点吉士粉，所以看起来颜色比较黄） " L& m6 l4 v7 G8 M% x
把剩下的菠萝汁、糖、盐用中火煮开；
) W3 e' y$ o% F( h放入搅拌好的芡粉汁，要不停的搅拌防止粘底，等到汁水开始粘稠，颜色变的透明马上放入菠萝粒，搅拌均匀就好了。
/ P$ N, p# d$ x  ]* ^' B注意，这个分量的糖是按使用现成的糖水菠萝的量，如果用的是新鲜的菠萝，会有一点酸，建议提前用糖或者蜂蜜加少许水浸泡，泡成糖菠萝比较好。当然喜欢酸味的就无所谓了。4 K: j. v6 z7 |" }# m

5 Q2 `2 P/ `7 `$ ^* I% a看看煮好的馅' {' I, n  p* l3 l. o: a5 \1 f
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撒上一些面粉将面团擀成大的面皮，放入盘子，我用的是心型的模子，也可以做成圆形或者其他形状。 2 T- H# Y% o: I2 a+ U" y
四周要高起来一点，多余的皮裁掉。
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把剩下的面皮和起来，擀成面皮并切成条。
$ p- ^) Y- \6 A8 d. t3 [) }然后摆在上面。摆好后，刷上蛋黄液，准备开烤。 / \' Z; J0 E1 g& R$ m! @0 k
烤箱175度预热，烤35-40分钟，最后几分钟注意观察颜色，看上面的颜色合适了就可以关啦！
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看看成果~~~~ , e' N- N& S0 P' ^

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[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-9-12 12:09 AM 编辑 ]

不错,好,回家做给PP吃