推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 花式东坡肉[图文]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 14

花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴9 ~8 ]7 N9 O5 u; ^
但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?2 E' Z; r3 {1 y( h

' w- Q$ k3 A5 E' G9 r' M2 M+ z花式东坡肉[图文]
1 x9 ?0 L! L4 \5 s  ?  i4 q8 U' G2 h6 t0 \( A: X( w
做法及步骤0 P" c1 v, s- z3 Y# d

1 d+ D2 }6 _) S5 K- t9 L: a. w+ C/ O·原  料:" u  Z9 O- ^5 e6 J

8 y4 K$ @/ ?3 T0 L+ F) K五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。5 R  B5 Q) M) y5 X& M6 M5 k: c2 j

: Q+ b' {+ V, q  c' P4 _8 X4 |5 i+ H2 [$ c/ ~# J

& N/ Y  u$ d+ O3 W. E·操  作:
# `3 O# w, m( v  H
" B8 }# P+ V: d7 S1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。* X6 b8 P) w$ N* J

: g4 K& p6 L" S1 ~/ D  R0 \# u: G- k- T! q' C# O# ]
' f3 z- l2 X3 y$ T! f$ U
2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。
5 T1 e% J. y* k4 J* X. V4 i0 v
, K6 ?3 `" r0 M# _/ b* g  c6 L8 T; U1 G7 s5 k  V3 `

# A5 ]8 _- s# b/ _& J3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。
4 m4 K8 K4 \9 b9 d# h
2 L1 N& Z! X7 S( e- @( k( J0 `$ y
3 h# K$ ]& d' c( l, \6 m/ e1 ~! A# k8 ?6 q  w4 I6 _
4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。7 z; j8 u  J, y0 r% b0 r

( ]( h+ Z2 \3 t5 @
* w' a4 }) l( R. s6 _9 d/ r; r' O6 M: Z, ?8 u
5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
  ^& W2 }0 ]! P  ~' i4 \" s7 v! ]! j5 ~

  a3 W0 o% I' i2 H  K
  ]5 [2 F" ^; E. h8 M( ~3 I/ B: G: x4 z( Z6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。7 M. L; G& I- x

: v6 \- s, g- l# _2 _1 o9 [0 B: K% ?/ \7 n. n- B

4 O* L7 S! a9 u* x% ^7 |7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
" V5 h: P" ]# o" V# k9 o- O5 w5 z1 N; h8 ^' Y& a: C, {' I
" O' Q7 b5 k& P( u8 t3 @

/ u% }( X! T  O  _2 F; i8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。
$ ^! C1 Q  ~" u5 I; [$ c5 r4 W9 U8 ]

8 T1 J" ~+ y% B  P4 F) ~. I9 n5 T% ~( Q1 D2 k; T) g6 z- o; E
9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
  E! \  ?! i! p4 l1 P5 P0 ]! H4 h7 H/ {; d, S* c/ q  u! \" w

9 i  y9 x- e- I# G( c/ m& ~3 g5 S1 E- x
10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。
5 v4 [( z0 U/ H# [4 o1 t. M2 k. B0 w: c3 h& c/ W
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 14
TOP

做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

TOP

楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

TOP

啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

TOP

谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

TOP

看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

TOP

楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

TOP

看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

TOP

不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

TOP

看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-20 02:22