[主食] 酱汤泡饭

首尔有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后﹐以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)﹐ 马上就可以解除疲劳。 ( I: ]# ^. Q/ A$ }& e
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酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。 9 Z- W1 _+ U; x$ ?

* U! q; ]& u* W( k- j; Z+ L7 E可以放牛肉或鸡肉熬汤﹐也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。  
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桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物﹐有去痰效果。因此﹐中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。 3 u, w" X9 p, b5 t$ l

/ o0 n9 J( ?* I材料 1 D2 @* f% l# i5 I) C$ e) l  t
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牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 热饭5杯 3 `7 p- X! y& b. W

( ]  A3 T* J8 F* 肉佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜大勺﹐芝麻1大勺﹐香油大勺﹐胡椒面大勺﹐清酱5大勺
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做法
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: W! F$ p6 x, x5 r! d" |, g1) 把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。 ! }$ A  K( r. V
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2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖。  / t8 o/ [+ ~& r8 ^

8 W+ B( E; n5 n3) 把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。  - @2 N$ {: O2 }$ _, H

3 |  \$ i: o& Q7 n: B4) 然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。: X* @) o6 V, O% u+ f

9 `: d: o" k8 c* B# O6 ^5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。 4 T& A" c, B% [0 v1 ~7 A9 F1 y

$ X; ?+ w9 H1 A1 J% |. i6) 把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。  2 H. i) H& ~, w7 c! P
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7) 吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等。