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烹制方法（两人份）　
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7 q  v' ^' v" d. b8 s6 |8 B    材料：大黄鱼(1尾)、葱(2根)、蒜末(1汤匙)、姜(3片)、青辣椒(1只)、生粉水(1/3杯)
" H4 G0 o1 m' v0 Y$ x　　腌料：盐(1/3汤匙)、姜末(1汤匙)、葱(1根)、米酒(1汤匙)
* c. a  F$ W. K; v; H+ p: g　　酱汁：沙茶酱(2汤匙)、酱油(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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1 洗净膛好的大黄鱼，加入腌料抹匀，腌制15分钟；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片，青椒切滚刀块。: h! v2 R. `2 S8 f

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/ S: f1 E: R: X  J" Q& f0 @2 取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙酱油、1/2汤匙米酒、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙白糖，调匀成酱汁。$ @9 ]6 M5 [) D( G1 g+ l$ V
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) ~6 [6 ?# i, w" o8 P3 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再给其拍上一层面粉。
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4 烧热1碗油，放入大黄鱼以中火炸3～4分钟，炸至双面呈金黄色，捞起沥干油备用。
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4 g5 B/ M. d$ l: [. a2 X6 D5 锅内留少许油，炒香葱段、姜片、蒜头与青椒片，浇入酱汁炒匀，注入1杯清水煮沸。 ) D* {; d' J/ X( J0 `( I9 w) O
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# e7 @$ L5 h! Y; R6 放入炸好的大黄鱼，加盖以小火焖煮5分钟，煮至汤汁呈浓稠状。
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! `+ S' M; I' }  r$ X7 m8 d9 f7 先将大黄鱼盛入盘中，然后用生粉水给锅内汤汁勾芡。 ( r% e  k! c1 a: j/ j! `: ~( e; R  R

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9 u. @8 F5 Y. _( }0 M8 将汤汁淋在鱼身上，即可上桌。 , X- W- {$ ?. D( }% \3 s
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厨神贴士
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　　1、先吸干鱼身的水分，拍上一层面粉，再下锅油炸黄鱼，可避免鱼皮粘锅脱落。  v' i- i. w/ S1 f4 y3 k
　　2、大黄鱼和小黄鱼外形相似，区别在于鱼体的长短，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。
4 y/ i/ l; n3 [" l" {6 A7 v　　3、烹调大黄鱼时应尽量轻手，以免将鱼肉弄碎，尤其红烧时不宜给鱼翻身，因为鱼肉比较松散易碎。
1 F) l) ?# n( z4 h9 V/ t0 L　　4、大黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
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这个做法色泽和营养都不错,比较适合女士食用.

学到了，在鱼身上加生粉这样可以防止在煎鱼的时候鱼皮会脱落的问题

美女还行，不错一般美女做出来的菜，呵呵，谁吃谁知道啊

美女厨房，有意思，不过要是吃饭的时候有这样的美女陪吃，吃什么到是无所谓。呵呵