昨天和朋友在东湖边吃了干烧臭鳜鱼，味道不错，很好奇，臭鳜鱼为什么是臭的？难道是不新鲜吗？回来后就专门搜索了下，原来真正的臭鳜鱼不是不新鲜，而是经过“腌鲜”，现贴出来以飨大家：1 [3 F4 _2 g, x  Y
      
3 n: b0 L# y2 T# a' L2 S2 j      干烧臭鳜鱼的做法
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主料：腌鲜鳜鱼一条　　7 }* j/ `- X& n# m
辅料：猪肉末　　# O6 T  H; a* ^/ V3 `5 w" A! E! o
调料：精盐料酒陈醋老抽味精葱姜末干红椒末白糖色拉油　　% p: s0 P6 [  J0 w# Y. w' G6 R. i
制作过程：
% \8 i7 T4 ?  j5 k1．腌鳜鱼洗净，切麻布花刀。　　
3 k4 l+ M1 t/ O/ W9 U0 U2．锅上火滑油，留底油下腌鲜鳜鱼，煎至两面呈金黄色时起锅。　　  v5 b& }( b5 S& N7 ?( m: s/ _- P
3．锅底留少许油，下调料炒香，再下腌鲜鳜鱼调味，加少量清水焖烧至熟，待汤汁收干时淋明油起锅装盘。& G( J! e& a7 D0 {) T4 j  H& A/ t
特点：鳜鱼是淡水鱼类，经过“腌鲜”，奇香四溢，似臭非臭，鱼嫩无比，且鱼肉成片状，这是一款非常有特色的安徽传统菜肴。
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我没有吃过鳜鱼，但希望在楼主的介绍下爱上这道菜，相信有机会的话我会去品尝的！谢谢楼主的热情款待

鳜鱼还没吃过* M5 R. p- X9 w; V! n
有空要去试试！谢谢楼主

肯定是一道像臭豆腐一类的地方人家常菜,支持,一定尝尝

臭菜中,只有臭豆腐还可以接受,其他的就谢谢了,不过话说回来,.好象小时候的臭豆腐比现在的臭多了,现在好多卖炸臭豆腐.好象是在炸豆腐.

没吃过这种鳜鱼。看起也挺可怕。不知道吃下去会不会好吃。还是等吃过嘞再学做吧。

回去试一下吧$ M& S% L! E: i3 I# I! _
很好啊！看起来很不错！楼主一片苦心！" q& f( @+ M! j+ H# A
谢谢楼主了！

我没有吃过鳜鱼，但希望在楼主的介绍下爱上这道菜，相信有机会的话我会去品尝的！谢谢楼主的热情款待

腌鲜这是第一次听到这个说法不知道按这种方法做出来的怎么样

看了下说明没发现哪个佐料可以把鲜鱼变臭啊。忘记加臭豆腐还是秋冬瓜了吧