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铁板茄龙

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铁板茄龙

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4 N/ |2 a1 G3 M: {- ?
原料：
; R' c8 V, a1 e- Z
8 V  P7 K2 G$ l) S7 }茄子、肉末3 Y7 P/ w# B7 A4 x9 x, A, u# P/ N  m5 k
4 t# u; o& f6 y. y" }
配料：6 W9 a/ I  ^4 g, W& Q

* G" w  }' ]* H2 O7 t* H$ m淀粉、料酒、盐、糖、鸡蛋1只、蚝油、葱4 C. F) {+ B/ M5 ~! ~. _

/ X) Q$ w$ D2 D" O$ f步骤：
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1、茄子切花刀，切面拍淀粉备用；
  ^) \& V( i2 z2 j. r: I" L% Z1 q$ {. B
2、肉末加料酒、盐、糖、鸡蛋、淀粉搅至筋，然后将肉馅嵌入茄子中，表面拍一层淀粉；
  B( G. n, R  A1 O" [) t2 g0 S9 f+ j5 ~& t- ?0 l: y8 e
3、锅内放少量油，肉馅一面朝下，入油锅煎至肉馅断生然后翻身，表面不时淋油，至茄子基本酥软后捞出摆在
9 |: J0 H# _' d0 I1 C. [/ c
4 `) N# \: c) j; P, q已经加热的铁板上备用；
: Y/ K" f0 m" ^% w( q7 ^# {4 v. i7 s
/ r8 j4 Y  t* ]4 `4、另起油锅，将蚝油加热，加适量糖，然后淋在茄子表面，最后撒上葱即可。

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