材料：鲳鱼调料：葱、姜、红辣椒、蒜、植物油、白酒、生抽、醋、糖; z2 ]6 f1 d4 W7 i0 O8 \3 g y
做法：3 x" Z- _- G' E. A
1.在鲳鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；
* F; `. s3 B9 J# @, J! n2.把姜、辣椒、葱切丝；2 z" ]0 J4 ]) {! m8 i: a
3.在鲳鱼身上划斜刀，如下图1，身上均匀抹上少许盐；
- G3 y u* Q+ S& v4.起油锅，放两瓣蒜，然后放入鲳鱼，把鲳鱼两面煎一下；
3 S5 C% ?$ o4 K' C9 j5 ?' @5.鱼身微显金黄后，加入白酒（约3调味匙）和醋，然后加生抽、加少量开水，放上姜丝和椒丝；8 e+ P9 C7 X5 O- @7 z- a) X- p, G
6.盖上锅盖焖七、八分钟，期间要给鱼翻身，汁收得差不多时，把平鱼放碟上，鱼身上铺上葱丝，把锅里的热汁浇在上面。
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嘟妈心得：
4 o( r5 @; N _8 M! q- k7 r1.煎鱼前在鱼身上抹少许盐，有助于保持鱼的外观完整，还有油不要开太大，用不沾锅来煎比较好；
! O- R* r# ]( l! Z2.不能吃辣的可以最后放椒丝点缀或不放椒丝；! W* z# i `, X$ k4 Z8 Y7 n
2.白酒我用的是二锅头，烧出来味道很香。1 D' H& b3 F) j7 W* r1 L
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9 F: a3 E( K# ]求救啊 为什么我插入图片链接发帖就会有提示"对不起，您填写的内容(如签名、帖子、短消息等)包含不良内容而无法提交，请返回修改。"
* y* h. T4 X2 l& E这是怎么回事啊,请版主教教我这个新人...
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) K+ `& j1 l2 ^* ~" ^) ?
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本帖最后由 蓝刹摩 于 2009-2-15 17:22 编辑 ]
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