剁椒鱼头这道菜已经是家喻户晓了吧？一般去湘菜馆吃饭几乎少不了它的踪影，做法都是把配料铺在鱼头上蒸熟的，不过有次我看书介绍的是先把鱼头蒸好再浇上配料做成的芡汁，试过同样也很好吃呢！; G- }+ f# G; U; k( Q2 C+ w6 c" L
材料：大鱼头一个，葱、姜、蒜、香菜、鲜剁椒适量. i/ K* ^5 W! H! u  `9 S
1、鱼头一剖为二，先用盐、酒腌一下，盘底放葱段，鱼放葱上，鱼身撒些姜丝，上锅蒸熟
0 U5 P+ b5 i! _: ^; F2、姜、蒜剁碎，热油爆出味，加鲜剁椒，再加芡汁煮滚（生抽、盐、糖、胡椒粉、水，生粉），最后加葱粒，香菜即成芡汁: B- K2 m- q8 J7 R! F: n) s
3、蒸好的鱼头倒去水分和碟里的葱姜，淋上芡汁就OK了。
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5 p( y! f# n0 O5 r6 u0 G) M1 幅 有点不一样的剁椒鱼头
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2 幅 今天我要嫁给你啦~~~~~
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2 O: H0 [: M& E0 ^3 幅 一起走过的日子~~~~ 8 O8 g4 k2 r; j

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% ^, M1 L9 u& ]5 w4 幅 芡。。 - c2 G' G! r) T3 r# z" G
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第
% v- z* R% f( O2 y# b7 幅 鱼头是最好吃的部位。。

好不错给个红心: [# O4 j8 D; F+ {+ }, ^: x- j" \( F& B
鱼头中最好吃的部位是鱼唇

色彩相当不错。不过我觉得很费劲。但一定好吃了。。