[tt]中秋j快到拉.献给各位没办法回乡与家人团聚的朋友们[/tt], S. O- ^6 S; M  s2 R* u

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酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～
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一、油皮的做法：
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材料（8个）：面粉50g、色拉油20g、温水15g。0 t0 V2 Q- k- E, r/ Z6 w- ?7 q
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% x7 a' I& Y/ S% c# h把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。可以多揉一会，这样面团会比较有弹性～ : U, z' o8 p# _! h9 o9 U) H
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% o, ]- @5 P! `! g  P+ M二、油酥的做法： 3 ?9 p/ W0 X. H4 H3 @  Z% p* A0 i

) m/ E1 R$ C+ e! ]材料：面粉34g、色拉油17g。
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- D. ]& O+ c* q0 l( ^同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以：
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把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥
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7 X$ ?  [7 U. n3 S# R翻个面，擀成长条状
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卷起来之后，再擀一次
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压扁！
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包的时候要把口收好
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" d9 y  Q% D( Q/ F- B* J# e7 q  Z然后翻过来，放在一边。一个就完成了！
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+ c! Q- r6 u" f下面是豆沙蛋黄的做法：在面皮上先放一层豆沙：然后放上半个咸蛋黄，上面再盖上豆沙 : G) G% U) [" h, y
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) u' t$ v2 S9 U' L9 n都包好后，打一个蛋，用小刷子在上面刷上蛋液. D( I8 c% e' J  S4 j

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这个最好只用蛋黄，不要蛋白~ （注意，这一步很重要，千万不要图省事）
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) v3 Q! p) b. i+ m9 Q要好看一点的话，再粘上黑芝麻～ 9 v6 ^, c2 r% R
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快烤盘里垫一张油纸，把酥饼放进去，注意！收口的一面朝下！
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为了防止上面烤焦了，可以在上面铺一层锡纸，200度，烤到大概十五分钟的时候，0 u: N; r$ A8 u6 t
可以把锡纸拿掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色。5 ^! J5 j+ H# `2 I1 R
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20分钟到了，出炉～～～～（如果没烤炉，微波炉也应该可以滴）% L- i/ w" B. C
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" ~8 F+ E% ]: u7 P5 V& Y说明：
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% p, X1 |6 \6 O# Z/ [" r    1，此点心油多，据说全部做完以后，前面的已经开始冒油了，建议大家如无把握，在烤制时每隔20分钟就看一下。 % W& H0 R+ V& T
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    2，放黄油还是色拉油，据说黄油分层效果差些，但热量较少。 . E, A$ Y/ Z  |$ v8 D! y
     
  E; U" t) y, N4 |1 D    3，记住：200度，先烤20分钟，然后再自己观察，就是挑一个尝尝。 " p$ j' K! v, c% x
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    4，第一次用微波炉试制，结果烤糊了，大家在做的时候千万别忘了锡纸的问题。
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$ k8 Q( c% w- y" u+ v9 K    我用的是黄油，揉面的时候加了点盐，肉馅做的是像叉烧味的那种，因为咱们广东有一种点心叫叉烧酥！虽然口感不太一样，但味道倒是挺像的！好吃！中秋节时一定做得再好些！

哇。太专业了，看上去跟小吃店做的没两样。

做的确实不错．想必也是又香又酥吧．．．．流哈喇子中．．．．．．

想吃了!!不解谗呀!!

回去做一下
; n/ S, f- d! j- [! |. Q1 m看好不好吃

中秋节就要到了,感谢老大给我们带来美味的月饼,预祝老大中秋快乐!!!

好长啊，拉的手都酸了。

只能太强了..开帖大大一定有两年的经验啰!! 那面皮的感觉很Q唷

看着就想吃,想必也是又香又酥吧.

好诱人哟.想吃啦.真是谗死人