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烹制方法（三人份）　6 M) y/ [7 r4 ~  o6 }
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    材料：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗)
/ z- K. d& H( ~$ U* D8 p　　调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)- j- Z' o4 r+ g; I5 X( |

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. D: G0 M0 A% g4 J9 F3 i1 猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。1 O5 H# ?7 r: M9 P* ^

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2 菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。( `/ z6 ?4 e9 Y7 }  a! N5 Q# j

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3 将猪肝片放入滚水汆烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。# _1 d9 L! V+ r3 w$ L' a! K
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4 烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。 3 b- X: ]( T& H: l% [. _: e/ m5 q
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5 放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。
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厨神贴士! l* w% J3 F- O4 l2 M4 Z+ a+ ^0 _
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　　1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中汆烫去异味，再下锅烹煮成汤。  R, p6 z3 s4 d( _9 ]
　　2、由于猪肝久煮易变老，汆烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。
6 C+ i2 Y0 W2 x0 P0 b　　3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。
+ ^/ s: K( f6 r8 _0 v) I　　4、猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。7 d3 A. l; |! ~6 v

一道新鲜可口的汤，菠菜和猪肝都有补血的功效，特别适合用脑用眼过多人士食用，同时也适合献血后和大手术后的恢复和调养，猪肝是一个非常难切的一个菜，但是既然是做汤就必需切的越薄越好，否则就不太容易熟而且烧的时间长了，猪肝就会变得很老影响口感，大大在做的过程当中用了鸡汤，如果没有鸡汤也可以用清汤加适量的鸡精来代替哦，总之这是一道很美味很值得尝试的汤哦，谢谢大大的美食。

美味啊！做法简单，过程容易，而且对身体有益。

这道汤对身体挺有帮助的,做法也不难.对于我们外行人来说,的确是不错的选择