[甜点] 天使蛋糕 Angel Cake

這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。 # w! ]  E! q% o) S, q

" A0 h7 d7 M0 `' ?$ z4 u+ R2 T材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)
- E6 b: k0 t3 F& E2 O低筋麵粉 半杯  
' J7 c9 S, Z- q& H幼沙糖 1/4杯 ＋1/4杯  
; W3 c" m5 ~9 \8 i% @0 C5 X4 ?鹽 1/8 茶匙  
/ }1 C$ q, S& w( v3 I& l蛋白 (雪凍)  6只 ; H& `4 n; ~4 i/ D
水 半湯匙   : V( e) `2 w0 N/ h& x1 o# C7 Z
檸檬汁 半湯匙  ' {9 N, k* w5 {. [
他他 粉  1/2 茶匙  & U( u+ ]+ Z0 m+ T/ I, j8 C* M
雲呢拿香油 1/2茶匙  
0 _' }% A" D# k( [6 Y杏仁香油 1/2茶匙 (隨意可省)  9 M$ r5 ?  b5 J, u
用具︰ 5 k5 g% g8 |0 [5 a( Y* b0 m
5寸直徑中空摸 2個 % r* ~( Y' d. X" n! f
製作
( ?% d' o6 T( ^) `1.  
0 n4 {  V3 k( V: I5 C 將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。* l0 g( C: ]+ b

0 s* g$ g. J: l% u2 |8 g% p2.
4 m" s7 H/ |$ j/ g+ s; E* j! i 將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。 7 O/ J6 q: j) b# H7 f6 @
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3.  
; R% k$ |' I) T' b 另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。 , \1 @/ K+ t8 A8 r2 B" B

4 Y! ?7 n0 I; A/ W% ?/ o5 x( d4.
2 F% E5 m: U* J+ A 將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。4 D# _0 x+ Q0 N& B# ^# S

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1 D' I8 b) A' b0 ] 焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出
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