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材料：
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羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。5 @+ z- w: v2 k  N2 V
做法：
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1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。
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1 d. z$ n; `: H% H+ g- F. X2、洗净后切成大块。) ^' s5 `5 ~& d% a1 a5 n  r
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3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。/ z1 a1 w  ~+ e
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4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。
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5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。4 ]: O* g- c5 a5 Q* P: j: g

+ S4 I6 Y/ |8 H2 q6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。
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7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。
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& l+ ?: ~5 l5 j; ?8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。
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9、小火烙馍，盖上盖子。) S. M& }( `2 L

: Z# ]4 }- m0 n7 ~10、翻面后的饼馍。
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11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
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1 H) I9 }% u5 L- a12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。
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; m2 c  W' ~$ {& u4 g7 X13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。( j3 \- ?) ^$ V. d% V

# r1 B" E: e4 b, ]5 ]! V- ^14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。2 X0 C- L/ ?: I  R6 [5 S, l4 _6 m

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呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

羊肉泡馍主要靠的是老汤.有的都几百年了.自己家是模仿不了的.
6 O- Q  L, `/ B! w! x不过自己做的吃着高兴就行.

我是最爱吃的了 在太原吃过 在北京也吃过 不过自己做太麻烦   尤其楼主说的需要放这么多的作料 还是到外面去吃吧！

我在一家西安菜馆里吃过一次，只觉的里的汤好喝，味浓香，但吃那馍就一般，羊肉的腥臊味都进去了。

还真吃不惯羊肉泡馍，去西安吃了两次，感觉都很一般，没什么特点！

羊肉泡馍还是要去西安的小饭店去吃，大饭店的东西好不好吃不知道，味道总是少了点感觉。* S$ Y$ |) p5 g! m4 D5 e* c/ D
不过还是感谢楼主能把经典发出来
4 y# }: J- W5 a5 t; h, D) C有时间还是自己动手感觉一下
1 p5 d0 d+ S& N  K7 k说不定能比饭店的好哦

同意二楼的说法，不过楼主介绍的这么详细，我要做一下

不错楼主费心思了。补充一下，煮羊肉的时候可以在加点羊骨头，这样汤的味道会更浓些，可以一试。

工艺太复杂了。LZ好手艺
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还是饭馆的方便。

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我一直把羊肉泡馍理解错了
- z+ M8 W( z. z+ W+ ^" n$ }我还以为跟肉夹馍是一类型的啊