八宝鱼头汤

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1楼大中小发表于 2006-9-7 17:25 只看该作者

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八宝鱼头汤

) l4 h* ]+ f+ o5 l% `* C: I
. s- [+ e0 B! a+ H
主料：鱼头
辅料：五花肉、葱、姜、火腿、肚尖、水发海参、白木耳、河虾、小鱼元、笋片、竹笋。  , n6 l: u  N7 r2 g: ?" C. g
调料：白酒、高汤、盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜粉
　　( ]* r: o/ P# t+ K# {; D
操作：1、鱼头洗净改刀处理待用；
　　 2、锅入油，烧至四五成热，姜葱煸香，再放入五花肉；  ' C, U6 ]# B! j9 t. |, E3 P
　　 3、再放入鱼头，加入白酒，后加入高汤，烧二十分钟后，放盐、味精、胡椒粉等调味料及剩下八种  辅料，煮熟即可起锅。

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