, k: x. K( p+ P0 N# v
+ C( h2 O- ]4 Q【材　料】- l0 t% S8 s: L  T' C$ B

$ _" B  @; D0 f' K4 b) w4 ?比目魚...............1尾0 Q2 y7 T7 i5 v* L+ l6 T( g0 ^, N" C
紅甜椒...............10公克
( V5 @6 n% T1 n) b( O2 ?黃甜椒...............10公克
% M/ g( d0 q& ~豌豆..................5公克9 k! K, x" F( D+ t
太白粉...............少許7 ]7 h8 E4 B1 s! e5 k0 B
$ W" G6 q6 G5 u: M3 o
【做　法】
9 X9 y# N" w0 g9 b
$ D" r' F# X7 E. F2 C1.比目魚去骨取出魚肉後，以長竹籤從魚骨的魚尾巴插入至魚頭部位固定作出彎曲造型後，再沾裹上太白粉放入175℃的熱油鍋中，油炸至酥脆後撈起備用。8 g6 E  A- Z- i. F2 W2 R
; R* G* M9 }4 t) [4 q, i  q
2.再取作法1的魚肉切成段狀後，沾裹上太白粉。4 R# Q* Z8 Q' Y" l  `: i
/ M! I8 V1 O+ P
3.取一油鍋並將油溫燒熱至170℃，把作法2的魚肉放入油鍋中，油炸約2分鐘後撈起，再將油鍋轉大火燒熱至185℃，再把魚肉放入油炸第二次，油炸約1分鐘後撈起，擺放在作法1的魚骨造型上面。
. a5 W0 R3 v' @1 U
3 z: ~0 n; @: V8 g  \7 I4.紅甜椒、黃甜椒以模型定型後，連同豌豆一起放入熱油鍋中油炸約3秒鐘後撈起，並擺放在作法1的魚骨造型上裝飾即可。; v4 r8 q$ n: D' ^1 M
" X( i: `& u5 E- C

买过一次比目鱼，感觉不好做，炸的时候，肉很烂，稍稍一动就把外观破坏了！

这个鱼看似难度很高啊，这样拗造型，楼主太厉害了。