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家常饼

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家常饼


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: X+ t3 u/ S) N# Z1 b; [& D
  v+ H. ]! t, d/ k1 ?/ v0 R250克 中筋粉$ r5 ?: t. U' _. s0 |: z8 u' t4 V3 U7 v5 _
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120毫升 开水
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1个/ 55克 鸡蛋0 v/ y" C9 w8 c  [: i  V# h

, w$ c4 H6 G! N, [少许 食盐3 F) y7 F9 a6 p. ~, d5 A. j
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40克 白油,融化
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250 g All-purpose flour8 Z0 P+ S" S2 o
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120 ml Boiling water
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1 pc / 55 g Egg
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. b5 U: ^! Q+ S3 Q( f. {40 g Shortening, melted
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+ i1 [: i% A. }& o: G- G9 o2 X1. 面粉入盛器,加入开水。边加边搅拌。接着加入鸡蛋,揉成面团。案板上洒些干面粉,将面团继续揉至表面光滑,盖上保鲜膜松弛30分钟。In a large bowl, add the boiling water to the flour and begin stirring it in immediately. Add in egg and knead the warm dough until you have a smooth dough. Cover the dough and let it rest for 30 minutes.* J% b* Z+ u: R5 G' H! s' R
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. ?! V/ L0 E6 T8 i& O( \# _2. 将面团分成2份。一份我另外用来制作葱油饼。一份揉成长条状。分切成9个小剂子。将每份小剂子擀成薄片。刷上一层薄油,洒些食盐。从前往后,像折扇子般折叠成长条状。盘起长条,打个活结。用手轻压扁,然后用擀面杖擀成约1/2厘米的圆饼胚。2 d& `. b9 |4 E; w2 W( S9 I

& p. V2 a- R# V& s; p  w/ MTurn the rested dough out onto a floured surface. Cut the dough in half. I use one half for making spring onion pancake. Roll one dough out to form a log and cut into 9 equal pieces. Roll each piece into a thin round. Brush with melted shortening, sprinkle salt and fold up like a fan, and make a knot. Gently flatten knot and roll into a round, about 1/2 centimeter thick.
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% K: j: ]8 C; s9 y3. 小火烧热平底锅,入少许油,放入饼胚烙成两面金黄色即可。5 _& _9 T6 y( i& }2 h+ @
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Heat up a shallow frying pan with a little oil. Pan-fry until golden brown on both sides.
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