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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

Spicy Sichuan Chicken Shred / 怪味鸡丝4 O# F* |; b9 l. f$ j) ?
  X2 ^4 p. o3 F* H/ \3 |

  v# v. V/ a; l2 d- e300克 鸡肉
6 @( D" K: b8 @! k: W, {. L4 O& d6 P7 g
' S6 ]& M1 }! V! U. p$ Q% t2 I1支 葱丝 ' V7 [9 |# H: {3 ]

% l6 N# M/ e6 w3 H: W10克 胡萝卜丝
3 ?, [+ |; Q+ e  H( l7 f
$ |6 K& N( o' y3 c+ \, K酱料:
2 J3 L5 L( D+ O" P9 T4 z+ |5 y4 T. s: x
15克 酱油 ) G% F1 f0 d5 c; }
: F# x5 E+ n  I6 m. ^' q
6克 砂糖
, N8 V8 I2 t+ s* D* a3 |$ \9 l7 l5 s" G" Y0 i; i) L
5克 白醋 ! ~; k( z) G7 }8 n  d" t0 E
! ]# ?% F7 X5 e4 Y" G7 l7 o$ X
1克 盐 ' N6 H& g6 v6 f: o/ j  T

7 u  {# S7 I0 P1 ~3 w% x& w2克 花椒面
7 {" |! o. ~/ p; C9 w( u( j% N9 @+ [, E- a  L
15克 辣椒油
6 b/ ]: \& q1 a) Q2 ~: t, b# S; K
10克 芝麻酱
  q  i. d9 ?/ f" ?. v9 D
; q' e( J: ]/ \/ i5克 熟芝麻2
. x2 J1 y) h2 H+ C. u; h, a: Y
* g1 H* |; Q7 l. c% b1 O- j3 |1 l5克 麻油 : i% B9 k+ {, `& ?* A! I3 J
9 _7 }0 U: U9 t4 g
1克 鸡精 2 w8 \& B. }! \! F

* j  d( P$ \/ j- A! i4 L& L1 f, G2克 姜末 $ b1 }, u# L/ u% U" B
" a( P2 _6 d2 a' B) d, A- a0 M
3克 蒜泥 $ n' j5 ]) m) p8 r3 O

/ ]: f. r' t5 K# S# v" j+ P# W3 I1 q' x8克 郫县豆瓣 4 N. n  g! {: [- x+ {

" Q/ z+ z. ?/ ^适量鸡汤
5 |, r- r) y, A2 I. `
* f9 C+ X* ?5 a3 R300 g Chicken meat
4 P7 W+ W1 j9 Y% k- h" y% _
# G4 c: a6 Y6 o8 U4 q1 stalk Spring onion, shredded
4 y- [0 a$ f/ u# o! T5 _5 O2 Z+ E
10 g Carrots, shredded : ?: u" K' o4 u: j1 z/ x& g+ C+ \
' G  J; V( H$ J% y/ y
Sauce:
" u/ k( D, p1 b- ?& D6 [5 u; u* ]* f, Q( W# o, T) ]: H5 H
15 g Soya sauce
1 |8 l& c; W! N6 J7 i
  ?' b& `6 P) Z5 n7 q: k6 g Sugar ! u3 w7 H0 C( d( f

/ C; `/ B" W7 x+ M0 Z5 g White vinegar 7 Y+ C* _: Z8 E( u4 i* }5 [
, b3 o- f6 n/ {5 n+ U
1 g Salt
. X' |8 _) h9 G4 u  ]2 }/ v/ P7 c5 L0 m  z+ D2 D1 P. f
2 g Szechuan Pepper powder
, Y" z2 V7 L6 b& B# f
5 r+ `2 |5 Y/ k4 N3 i9 p15 g Chili oil
& `9 j8 L" G& S) s1 X+ N& j3 _( x" @! l9 U- B) T
10 g Sesame paste
; g& v/ W5 a4 M  z  Q! W3 u/ e$ i0 [# g% ]& u
5 g Roasted sesame & y  S  g2 A" p" w  [

6 E, j9 a6 {7 L% W. F5 g Sesame oil - u8 C& X' h* E3 F

" K# e( v; h9 @; j$ g( d1 g Chicken powder ) {. t9 }6 y. n
% u$ E5 ]4 B% b, U
2 g Minced ginger
, J1 ]/ o! t( b. p: k/ v
$ Y( u0 j1 U6 u& m6 t6 X! D. b, v3 g Minced garlic 5 I: G2 ~: P( J
' U) \& g# ]1 h% U1 G. L
8 g Spicy bean paste ! `. H% ]. Z$ U
4 C) j, V' I3 i1 j
Some chicken stock& V, g" H2 T" c( _) ?
0 N" A- t8 e; k
7 e0 |( O" ?* {) _- `7 H1 @( f
2 g* ?2 h. G# j% o, f, s; x) @2 E

7 \7 J- c" n6 A1 m& U+ u' U
- V8 V; _: p+ N8 J$ n1. 把葱丝和胡萝卜丝摆在盘子上备用。% g& s5 }2 z9 Z% _  }" x2 X7 p

* E9 L+ q' k! ~( @Shred the spring onion and carrots, place them on a dish and set aside.. K3 V6 v5 d3 B

/ w/ l/ ^- E* \- Y2. 鸡肉洗净,用开水煮熟,置凉后切成6厘米长x0.3厘米粗的粗丝,铺在葱丝上
# s/ \/ J2 [* Z/ K9 m
2 x- ~8 S' X7 M7 j3 B  J: KWash chicken meat, boil in hot water for 15 minutes until fully cooked, and let it cool. Cut into 6cmx0.3mm shreds. Put them on the spring onion shreds." b2 D4 U$ D7 v  Q

) r, {" Y) P  S' Q% L8 [0 S3. 取一小碗,把酱料原料放入调拌好,浇在鸡丝上即成。0 |. E% C! ^& D/ ^9 b6 J
6 Z5 T2 }* R: [( {* b1 C
Mix all the ingredients for the sauce in a small bowl, then pour all over the chicken.

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