十香醉排骨 [图文]
% y9 Y, M, i8 ], w1 ?3 H: X6 Y5 Y) S7 T* w% J2 C
4 M8 o. p4 V, \5 ]% f
7 O. S, q* A; z, S# W2 ^  Y
工艺：腌    口味：酸甜味4 Q% V, b1 Z* h$ S5 Z, f- Q9 K; E
( w3 |9 Y% ?9 M4 I& ^$ x
主料：猪里脊肉(400克) # C, ?6 T+ L- y+ D) i
! h" a2 \- S) j
辅料：荸荠(50克)  
3 [1 `' H, R- t4 F) F2 K3 }& w1 \( U' O$ u# @2 e; S
调料：酱油(20克) 白砂糖(10克) 香醋(10克) 番茄酱(20克) 浓缩橘汁(15克) 咖喱(3克) 芝麻酱(10克) 香油(10克) 味精(2克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 花生油(40克)  9 E8 ~$ Q0 G6 s) `% B+ P4 i! Z
7 K8 H$ f  u$ C" W+ E: `7 g
类别：福州菜  滋阴调理  贫血调理  健脾开胃调理  , \3 ~' y8 M: R. O
. f2 c$ h+ p+ j' Z. A! g6 b% W
相关搜索：$ Q' Q) p/ o' F0 G6 _, d2 n1 O* f

2 f' M1 t" k3 |( c5 V十香醉排骨详细介绍0 X+ a. P: o0 \% R. n5 d/ g
8 `# s( t3 K) M% L+ F
制作工艺/ v2 w, b( {/ h* o+ j3 g/ z7 \4 R
% F0 {1 l# W( ]7 d7 u, F! c
1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条；8 o8 a6 x# K7 Y% \5 m
7 Q" T0 p  b% i1 R  R- L9 u& {- i
2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
" V* C) f) ~  R4 k2 C& R) S2 q6 n
; G; K4 B+ c. e4 c2 a3. 将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；9 g  Q! _# U/ n3 M9 b
1 T* |! }( q' m, Q$ w5 U0 F
4. 马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；
# o. |$ F' i/ }+ N8 f" g, |) |! K# Q* l8 H) L
5. 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；% k1 P6 e8 t$ {% Y

: L) B! H( P6 C* @# ~, U& e6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；; a6 R; z5 c+ @# {3 U
6 I4 K5 d) I& R7 J0 W. k. C" C9 G
7. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
: \/ @4 F1 o4 k& l2 ]' k# f- w  v# J7 N% ^4 G
8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
0 p: j) v6 C5 o% ~( o, j
- o, g0 q; P5 u  t工艺提示
+ a' \/ a' X5 s2 p) n
: w/ Q3 s2 X: _1 F, \5 |调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。
2 D/ Q& j% o- r" ~" |( F! g* x3 y7 e% m8 g7 s; x
菜品口感
; ~1 }0 G" }1 t1 ~8 k( ^
# m) I% g0 \# V0 R; @6 i9 h外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。& V/ K3 {2 a4 }1 Z; N/ e$ b
: A) D" B) c3 N0 w
食谱营养' k* M& }( A" Q6 E
% u7 `$ i$ a4 j, I. J
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
5 |: z, D6 u4 l, b2 R' ?2 S6 s2 j; p6 e* _
荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

这道菜很难做的，因为需要很多的技法。还是先练练家常菜吧！！

看来看去也没有用到排骨啊！那怎么叫十香醉排骨呢？

这道菜太复杂 只能吃不会做 本人才刚有家只会做些简单的家常菜

排骨我喜欢的啊，不过真的配料好象有点多啊，为什么我就不会做呢？取个会做菜的老婆就好了．

看着好吃，色香味俱佳！明儿我也学做点试试，