美食DIY 美味香芋卷[图]

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主要原料： 6 y4 f" i' Y$ b! L! |0 }& e* j
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　　主料：香芋、吐司。
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1 K9 X6 n: C! r　　辅料：牛奶。
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　　调料：糖、白芝麻、鸡蛋、色拉油。 9 |: r: G( V- P) ^/ C  [' I

3 W  P& {" J# A+ `9 H- d3 D　　味型：香甜味。
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  l- _# Q+ j4 k　　风味特点： 6 M+ G- X* m0 M9 a

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, A1 l  O4 F, s: {6 M! D3 @1 D4 z% K　　外焦里嫩，芳香浓郁，香甜诱人，小吃首选。 : D6 [1 S" \- K

7 O3 g! B+ c1 e( n; Y" }　　营养成分：
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　　香芋是老幼皆宜的滋补品，营养价值很高。香芋块茎中的淀粉含量占70%，并富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2和皂角甙等多种成分。
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　　主要功效： ; W) r; H: I/ ~3 y

5 W  q& K% `" a) L　　中医认为，香芋具有益胃、宽肠、通便散结、治中气不足、益肝肾、添精益髓等功效，对治疗大便干结、甲状腺肿大、肿毒、乳腺炎、虫咬蜂蛰、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
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　　制作过程： 4 B0 P0 T8 z' V& ]+ ^
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　　（1）香芋去皮、切片，上锅蒸熟后，取出搅成茸状，在香芋茸中加入白糖、牛奶等搅拌均匀。
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, u8 e+ U4 N: [　　（2）鸡蛋分蛋清蛋黄分碗装好，打散。 6 U! N; O" w/ |
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　　（3）吐司切片、去皮，在吐司片一个面的一边占上蛋黄（起粘的作用），在吐司的同一个面的另一边放入搅拌好的香芋泥，卷成卷状，在香芋卷两端沾上鸡蛋清后沾上适量白芝麻。 9 i9 t1 W3 `4 D+ p

' \( i1 b4 p9 G# a　　（4）将制好的香芋卷放入油锅中，以5成油温炸至金黄色，装盘即可。
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; o# K% D% J; h9 s" I　　（5）可以一次多做点放冰箱里备用，我放的最长时间有放过一年多的。吃时拿出来炸，快火的话有点油炸冰淇淋的味道（外焦里冰）。如果不爱这样吃，可以小火慢炸，这样和新做的炸出来是一个味。
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3 u( V8 X2 c, f8 b( B  O6 g　　加工心得： 9 A0 o4 I1 l  u* z" M' k

/ Y" L/ D, k& U8 ~& V9 ^　　吐司得冰一下用单刀才好切。切好后卷香芋时如果太硬或不好卷时就放微波炉轻热一下就好。