低卡牛腱肉片

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這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!8 Q1 ^& ~) a0 T6 b; v
重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.
5 L" s+ q' `* N6 W# z4 F同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.
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/ N3 @: g1 N9 R! o" d) O蒜泥醬:+ d* r+ d  h6 |$ U* {( }
材料:
* ?+ d6 Z, W+ j* ~6 Wa 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)  k' a+ f% D, e# l
b 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)
5 D' F0 V( s+ \8 Y& Gc 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)
$ {7 d8 V/ k  }$ ?# P4 U0 q2 i# n4 Xd 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)+ O! c% P8 M- D" S+ G! D7 z

7 z, l7 ]) t% X- z; {1 X做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡. 8 K& B6 B0 B6 D0 U2 {* F+ r

4 {' i0 P3 E5 k- R. s+ \3 R牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.) ^3 S$ D( F* Q- o

% G1 T8 X0 ?3 r% A3 \& J; WKO附註:# ~# |$ D" X4 U
在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!( |& r8 `+ M! s

" m: g  ^; t4 Q( e; C$ I蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙