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小 发表于 2009-2-3 15:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美女厨房----青椒鲜鱿圈[7P]
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4 P! u! @% _2 U( `/ J) v t烹制方法（三人份）
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材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
5 Y& C$ [0 v9 W0 V) m) v 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
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, r% S3 h/ G, R+ Z1 鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
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2 青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。, j( o( }# u ?7 S9 }' G
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3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
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4 放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。 2 K Q! e" ]# ~ Q. M9 }' f& ~3 J
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+ }7 T4 s( t. c2 ~' T5 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
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6 将锅内食材炒匀入味，便可上碟。 . ^$ r- o. `- v( Y. \# Q
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
0 E* J( j0 b' \4 V: U5 ~& x* U 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
. V, g* @, M1 E# X# n7 H! e 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。1 O" r2 b& {+ R1 E2 K, h1 y
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
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