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1楼
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小 发表于 2009-2-2 19:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1斑片蒸水蛋
8 V% d& j* T" x" |: [3 y3 j o( C, p, s* c1 {( i1 u5 H* H
材料:
8 h0 B" f7 U0 W, E& C石斑魚肉150克4 u! j" P7 {4 v/ Z) F& k' h7 e; \
雞蛋3~4只
" {% O9 m# P- d9 N5 z- h7 X蔥粒少許
$ G0 D( i! x5 R6 e% Q' F! w" C1 I" ~* c# s v
醃料:; ]) a3 y+ D# l4 u$ [
薑汁, 紹酒各1/4茶匙 3 @& L R9 y7 t5 I' ]8 t6 A
生粉, 胡粉各少許1 P" C) N6 `3 ~6 x" s
* ?) M) ]$ M0 k調味料:
* S, R1 l) ~- T" ~' J% O! N上湯(或水)1/2杯0 h8 c2 n! Y9 z- X# m3 O
鹽, 生抽各1茶匙,
% @( H' j; u6 P3 i糖1/4茶匙, 6 i p% p$ T0 h$ a" @( L) x( W
油1茶匙
# [; b3 U' \% J1 o, Z# n9 K胡椒粉少許4 j, V, h4 c4 C" M& X) x/ l
8 n* I5 y q5 t* l# x ^
做法:7% E& X, w Z1 S+ v. B
( 1 ) 石斑魚肉洗淨, 抹乾, 切成薄塊, 加入醃料拌勻, 略醃, 待用.. 0 p' ]& ], Q3 r! }) m8 P' B3 {6 Q3 ~
5 }6
* q' ]2 Y0 l7 O- ^( 2 ) 雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 注入一深碟中, 將醃透魚片排放蛋液中, 蓋上保鮮紙, 備用.
( s; a: U) H. m# \% d. Q4 k) v. c5 N$ y0 x
( 3 ) 燒滾半鍋滾水, 用中火, 將處理好蛋料, 蒸至凝固及熟, 盛出, 灑上蔥粒, 並可隨意淋上適量熟油及生抽, 即可食用.
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