[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

4 @. ~( r$ o& E% ]& @1 I% I* G

饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。
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            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。 " X6 h# W) O# j& ?$ e- S. N  {4 x


            原料：" A* s, K5 t5 W9 O3 u1 c

            1磅猪肉（约454克），切成小块3 X+ r, Y( R9 e* ]) \% n
            1茶勺白芝麻% p  z; D: I0 x1 [% J+ _2 `# z
            1小撮孜然
            8个干红辣椒
  油适量
            5 [  G2 k2 r/ e2 c# R! p; y
            9 W5 `' r9 i- h, I  x$ o
            腌肉调料：5 Z1 B. w' C/ x0 h; Q3 s; d" i, Q" U

            3瓣大蒜压成蒜蓉
            2茶勺白糖（teaspoon）
            6茶勺酱油
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）, c5 h. y& T/ k+ @0 `
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）; r0 P/ r; z2 ^7 n
            1茶勺料酒
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）2 s) M9 J" E$ {: l( o
            1茶勺白芝麻0 ~# g8 b7 ]" v# c

            * h4 z9 a2 J) ]6 O- H
            做法：( ~0 e& v7 p+ ~' H" F8 k
            6 M% k- R  k) [0 k5 T( r, o9 J9 a7 {- Y
            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。 1 Q) s$ ~* Q7 S( `* w  A# v) w0 i

            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。
            / E& V: g8 D- m  n8 p$ C  n0 y
            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。 $ S" Z, _' X; @" N5 b0 o! y4 `