配　　料: $ d0 z5 q5 L% j/ n
肉末，茄子，蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉。
9 s7 Z  z* z/ X$ Q# W1 @- l·操　　作:
- L' l6 }! b9 ?6 T1 n" O3 O* c8 |肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
8 G" n$ S2 z4 e4 V* D6 \, ?2 j0 \; q# ^. h
茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。
2 q- a- D5 @8 v2 ^- W" l/ J) i; U
重要材料：蒜茸香辣酱。
% D3 c7 a/ i% l0 L' j; k, `; f5 B6 D9 L- }1 Q; R
肉末用油煸炒。. `  \/ y5 d5 I; A  S# o
5 ?6 R" c' X+ V* I' {2 Y
捞出肉末，余油炒香辣酱。
) c  [. T7 C$ {. n; Z" u, I( X; w3 S$ t, B3 p$ S1 [' r7 T
茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。1 ^5 P3 b) }1 ~+ k# B4 Z- X

5 }2 S  F1 O) W1 e" P' A砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。& G, b$ L0 z+ ]$ K8 L
; l' n" k8 _7 {4 @0 u2 u2 R! W
香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。
/ T% c# ^: r, K9 n4 o  D! K. G

看起来不错，是属于川菜吧。步骤再详细一些就更好了。

看起来很不错，我想吃起来味道应该更好把。

川菜看起来很不错,味道吃起来应该好把,详细讲一下就更好了.

过程简单，非常喜欢这样的菜 口水都出来了

哇哦 很喜欢茄子阿，这个做法不错哦 值得一试 哈哈  谢谢

向楼主提出3个问题：
, [2 Q$ s, y9 g2 K8 n( _9 n0 p1、你的茄子都是不挂皮的？
1 I" V/ U2 K; j2 b2、茄子不过油么？红烧茄子、鱼香茄子都过油5 s- O+ E/ G4 Y( X
3、茄子如何炒糖汁上色？

好菜啊，又学了一招，不过还得试过了才知道自己做的好不好吃。

这个菜看起来有看头,做起来也不复杂准备过2天自己做

这些可都是美味啊，很值得一学的，感谢楼主造福论坛。