[热菜] 咸鲞炒五花肉

我是新来SIS的会员.呵呵看到这里有个美事板块就来逛逛,因为权限太低了,就今天赶紧想办法发帖加分了,努力了半天,终于拍了照片弄了图..接下来就是正式开始啦.版主大大看到如果有格式不对的话,麻烦编辑一下,如果觉得我的帖子有点意义,请加点分给我.好了,言归正传.昨晚整理冰箱发现冷冻室里还留有去年过年单位分的鮸鱼鲞，准备炒来吃。
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刚刚编辑了帖子,却发现有些图片打不开.刚才还可以的.打不开的朋友可把图片复制到IE地址栏
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全身挂满霜，可怜兮兮的样子 ，被我一分为二$ t: m. x( l" D2 j1 P  i4 h
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洗个冷水澡，放水里泡3个小时去咸味，切成小块，不错不错 ，很新鲜。
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3 t; r6 T. U$ b) E& E# M5 H: r五花肉我们叫三层肉切成丁，姜片，葱段，鸡精，白糖 老酒
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% m& J* Y7 m) E% f5 G) \1 _' E. W开大火炒肉，油就不用放了，熬出来就行了, n$ A$ ?  S8 o; Y: q8 z* P

0 q/ T$ \9 e; O) }1 V" Y肉变色出油了，这叫什么反应来着忘记了 ，脂肪细胞壁受热劈裂，脂肪细胞跑出来了.* m4 m. S' T7 w
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放姜片煸香即可
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7 w2 e+ Z. x% Y3 @- M. q可以放鱼了，注意下去后不要用铲子翻炒，弄碎了就不好看了，颠几下就好了。可惜我一手拿相机一手拿锅子，拍不了颠勺矫健的英姿。& O( v$ F6 x3 i; }
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放鸡精 白糖 。白糖可多点 味道更鲜美。盐就不要放了 本来就咸的。
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, N4 v% Q6 f, }! U* m" A放老酒，多点。我喜欢喝酒，烧菜总喜欢放很多老酒。: j7 W5 g/ U- u
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加开水烧一会，等汤汁烧差不多了，放入葱段提香./ H& r- E0 q  \( H7 w* ^& T5 t& u& f
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成品，卖相还不错吧。
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[ 本帖最后由 空格 于 2009-1-28 02:37 编辑 ]