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$ ~. U) h' A1 o$ d  j# M烹制方法（三人份）　
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  N8 O' W/ }  p" `     材料：鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)　" [5 G# x3 R) R% O; k# Z: p
　　 腌料：酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)　5 l* Q( }$ G4 T& m4 X' [
　　调料：油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
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1 鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。/ z, ~; J- @, O8 w5 ^+ B! X: V( J: \

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# a! K) E' E4 c2 洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片。9 ]* I1 i" s1 y) `0 D

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3 烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。
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& G4 l( i+ n( `5 {4 k. U4 炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。 " X; P4 r6 V9 }. @
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5 倒入的鸡丁拌匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。
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6 将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。 - T' q9 b1 C6 M) i
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厨神贴士
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　　1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透。
* v. d, D# c2 V7 U! z! O　　2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人。1 d- }5 n' l% k3 S+ v2 W1 s
　　3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味。5 r( |  z: w; k# K
　　4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可。
4 E) w, f4 r0 {7 h2 c$ ^　　5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感。  h) Z& g0 P/ {7 E
　　6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。% C2 V8 f; d' H- k$ m5 H# L

还可以，不过我不太喜欢吃洋葱，我觉得可以用藕丁代替洋葱。

看上去还不错哦，不知道吃起来怎么样啊？我比较喜欢吃腰果！