【原材料和调味料】8 |0 n5 h& E; M; V
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
4 p& X. x3 _  y1 H- k0 c面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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【做法】
8 F' k  K. w( p8 K/ ?' ^1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。6 i9 _9 d, G% E9 k5 c9 e: T
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。  c, E; j/ @! c& P
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
1 w2 F7 f! Q/ `! f4：一点点加入水拌匀成面浆。3 t# ~  U) r$ \1 B7 ]; A7 U
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
$ M0 e; M1 [; M4 z* H/ L' k$ w% }/ m6：再入面浆中周身挂上面糊。- y' l, V2 m& H) ]4 y, G
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
. X6 e# m( |# z  R% A3 m图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
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$ ^! b+ N6 U- Q& C【经验与感怀】
$ n, J6 q3 e5 E*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
5 O. b6 d9 K7 z* E6 K+ C  v*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  # R5 s% a. z9 M# ]% s; K
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！4 x1 `) O% O0 J6 q7 S9 ^# S- {3 e" E
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！. o  A# R5 z1 y

藕夹我做过，不知道要放碱干嘛，原来我没放香菇，这次试试看。

香菇肉的没吃过，都是纯肉做的。加碱，应该是小苏打吧，煎出来会更脆。) R. h- T4 h$ q- ^) b2 s' B' E! E+ j
自己做的时候面粉里基本不放盐，吃的时候蘸椒盐。

藕夹以前我做过，有点小窍门：由于藕比较脆，切连刀片后，装肉馅的时候容易折断，所以直接可以切成片，肉馅的粘度加上面糊的粘合力，足以包裹住藕夹，这样也不会弄断藕片，成型很完整。
1 s5 `* q# Y- b' ~( ^: t$ b      另外，市面上有卖泡打粉的，碱性比碱面弱，不改口味，效果比碱要好得多，更加酥脆，藕夹的外形更饱满，大家可以试一试。

哈哈,这个菜要功夫的呢,特别是上面的粉要匀实

炸藕盒是我们家里每年春节宴席上的一道最好吃菜肴,有的朋友来吃都说好吃,我一直在向他们推荐,