[主食] 油焖大虾

主 料
; u- ^8 \. @% Q对虾4-6头
. ?8 Z  e+ B+ M. x& G- G3 q) c辅 料
, s/ O. A! o) R! D3 U$ z葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
" m0 y# k( a7 R6 S: d- I4 y做 法, G; V% o4 Z2 y4 I. z3 n) p
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
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将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。 , n3 [( |/ Z6 k8 x3 J2 o* N
说 明
1 V* S8 U7 h* m+ C此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。