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小 发表于 2009-1-20 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----吞拿鱼饭团[7P]
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烹制方法（四人份） : U/ [7 U7 m; V5 a$ e2 Q2 H- K
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)4 `3 G" A% \# _ P9 ]
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
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4 \0 H1 o0 A4 u7 b1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
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. f' g+ n! a8 J0 N6 y2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。6 d. l. J) m- F: M, j2 Z% f
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3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。( C2 W+ J- {) e. ^5 o
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4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
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5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。 ( y1 ] V+ |- ]! Y* A. T$ o
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5 c! g: o5 z9 l! g: W6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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3 s; _& `+ f$ f4 g2 P厨神贴士. Y5 l+ k3 g! G1 O$ m/ Q6 a
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。( m! U; | Y" F" r0 I
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。9 J3 B$ {2 L, x, A
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
' u3 F( }. B9 w# d) _2 P0 S; O 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
1 B- A+ I7 \5 L 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。
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