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小 发表于 2009-1-19 15:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3蒜茸荷兰豆
蒜茸荷兰豆 : K2 c* U% G: j* l5 P, X
1 W8 e$ v, B( H$ z
# @0 x% m. ~/ u# D, g# D7 H
1 M* }9 n; ?5 D8 v6 y) [# E工艺：熟炒 口味：蒜香味
& C( ~2 F2 k' b: H m' X' S
4 m$ p( C! h+ m8 f) z! _: c主料：荷兰豆(250克) . f9 v) Q( n8 z& n; d; w
: |+ b5 e) T5 a0 e! K* I e
辅料：大蒜(20克)
' T' s4 ~9 n. Q4 i: v3 g
# U) B8 V6 D& @4 X调料：植物油(30克) 料酒(10克) 味精(2克) 盐(3克) ( h& F2 r" l. c* n {0 R
) B" Q" i1 c! k! ~4 y
类别：私家菜 健脾开胃调理 利尿调理# x# y. }- E7 M
/ `9 H. S1 Q; N
制作工艺: W& z4 d% r& q( e* [
8 ^8 l% N! Q7 j2 ?5 q) F1. 将大蒜去皮剁碎成蒜茸；3 \0 T2 T/ e% f/ R& @
# s: [2 C; N8 y/ `2 i# ]- Y
2. 将荷兰豆洗净，改成斜刀块；
. c* g# ?8 V5 ~1 F# E, y2 p8 G
- y( W, A7 a+ e3. 用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；6 g: }9 D( a8 A3 k# o" {3 Y: A
( M$ T6 W' b! }- G4. 坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。
3 E9 R# O5 C- a+ [8 b
, K8 {5 z# g$ e2 r+ U8 c工艺提示' d6 d: k" P/ g3 L' O! ?6 ~; v- b8 f
7 Z9 v6 z) r; s3 w
调料中的植物油作氽荷兰豆用，所以宜准备比实际消耗量多一些( w, M4 A) ?3 x, _3 B% S& E3 z4 F
' w3 l" g5 B/ Q" y. X% y) n7 h" K菜品口感
5 R" b% X/ F9 l
* H6 m _, M+ L o( @& r$ @色泽碧绿，蒜香味浓。* b! U: W6 n* U( {- G0 q4 [* t
" `. u# J8 K( R! D8 v
食谱营养
$ T6 |6 H, R/ S# N0 t$ g
' s9 N# {3 z! z! }/ J大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
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