原料：皮蛋（松花蛋）2只  香芹5根  红辣椒2只  肉馅200克  香葱一根  姜5克  料酒2汤匙（30ml） 酱油1茶匙（5ml）老干妈豆豉酱1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克）  糖1茶匙（5克）  鸡精1/4茶匙（1克）3 N1 B3 ]0 E- p% \; F& I
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做法：# w1 E* M7 a- Z; |' C) q7 Z/ a0 ]

/ j4 A. G- t' p( J9 K7 M3 }1）将肉馅放入碗中，调入料酒和酱油抓拌均匀后，腌制10分钟。/ d/ c2 x. G& j% t

# l( |0 l5 j# ]" h; ]; y$ V7 I2）皮蛋去皮切成小丁。香芹去叶洗净后切碎。红辣椒去蒂去籽后洗净切碎。青葱和姜洗净后切碎。+ R. f% ^# s+ X/ }: c! y4 }

8 ]4 C* L' I: s# u$ a3）炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入肉馅炒熟，待变色后即可捞出备用。0 a0 w4 Q8 B+ i8 s( S! o- a

% ]/ J) q  K( i4 Z% m# G4）炒锅中补充少量油，加热后倒入香葱碎和姜末爆香，倒入香芹菜碎，红辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分钟后，倒入炒好的肉馅，调入豆豉酱，盐和糖，再翻炒1分钟后，撒入鸡精搅匀即可。
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( a1 p6 a4 E1 R5 D2 l超级罗嗦：8 P2 c: v, P8 ~; i- d1 w
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**此种做法，还可以将香芹换成青椒，味道也很不错。
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$ S1 Y, |( g5 ?. |! @& @**老干妈豆豉酱超市有售，如果买不到用干豆豉也可以，但要泡水后使用，否则太咸了。还要适量添加辣椒 提 味 哈。
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厉害啊 原来是这样弄得阿 7 X; H: f: ]8 m5 Q
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看着不错呀。回家自己也做一下试试先。谢谢了！

哈哈,春节我正愁没有什么新菜呢,这道从没有尝试过,正好试验下,希望多多创新