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& O' D0 o; J$ h烹制方法（三人份）　
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+ W; r4 l) t: V( N, e    材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)
& m! [; F  O9 F! x. H2 U　　调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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1 光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。4 E+ M( p6 N* r9 H1 j
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5 ]$ m, N' q0 i( o" O( F4 A/ a2 干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
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+ C) E# A/ ]& r! D3 烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
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% {; _6 U; V/ a" p# U  A# L4 倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。 7 g( [1 V( K& I  b: u
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5 烧加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。 : L/ S. z  U, M- N2 ?) Y- b

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6 加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
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7 放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。 3 S2 d9 |+ C( \! ~/ ~; X& B
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厨神贴士6 N: {) B3 ^* q: D3 @1 H
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　　1、以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。
0 E0 w% l* _, A! `1 T% X5 o. f3 Z　　2、用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。9 @  `% h: q2 d% X8 C% L- K% ~
　　3、可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。0 {+ U% }8 C3 C) U3 ]( q3 X# f, P
　　4、干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。6 L" P# I. g7 |5 b

做鸡肉的时候很多人用水先焯一下，其实直接用油炒熟味道更好，另外做鸡肉、牛肉的时候放少许的糖会提味不少

又长见识啦，有机会一定练练手艺，近期做出的菜总是味道不佳，不知是怎么回事。