烹制方法（三人份）　
6 U9 ~" Y! _9 V, b9 R3 Y    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)
- T5 h; D$ W- }  j* ]! e, \　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
, j/ D  Q( E1 A* @1 g1 ^　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)4 l8 n6 o0 x5 p- w6 s
　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)) p- r! O- }2 a+ a& M

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  h) [* G& Q5 g, t1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
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* Z6 x# m: z; Y* ?9 d2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。
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; @  p( i5 u* o8 [, x3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。" [! N% h; i% ]" B

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+ n, i9 U) q0 p  Y4 f3 e( B4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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0 B! I1 k4 t5 e3 u5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。
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6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。 : g. [' |3 X1 k. F* r: n& W5 `

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1 Z, W, P4 e+ x3 ?$ i+ I; o7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。 , L  ?' `( {6 |
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厨神贴士- z2 B5 }) K3 j& V/ k- O  B
　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。
9 {. c& C5 Z/ m0 ~( r6 d, g　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。
/ o# d& I( U: v% F9 u　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。
8 N& P" I0 ?& M* \8 Q; a　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。
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好做又好吃的汤，我就喜欢吃酸甜的。谢谢楼主的介绍

我也比较喜欢吃酸辣的，谢谢楼主提供这么好的一道菜！

厉害啊 原来是这样弄得阿
) W- u; G( k# _+ ~! r$ E回家我也试试 估计做出来没这种效果吧