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小 发表于 2009-1-16 15:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜菇炒菜花
鲜菇炒菜花 9 C- O$ r" @ e2 M+ [& T
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" C8 ~/ T0 l) I% F7 c! W! y7 ?$ p3 J! {9 Y. X3 J
工艺：生炒 口味：咸鲜味
8 X8 Q& u0 O' ~% W r& F4 c8 Y
, F; \- }1 Z, o5 O) r主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 菜花(150克) + L; k4 n4 s5 Y5 \; |& [0 P
7 l3 x/ x+ t2 O: q* i7 d调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克) " S/ Q" i: F2 r: q2 K2 _2 u2 C$ y$ N. f. n
& \* M* o% y1 i( N2 a类别：私家菜
3 b- t% ^7 O0 R% J& N) c! s! d$ r1 {: N; W. G
制作工艺/ ]& c7 y# S6 O! k
$ M1 Q! e3 K' E& ~3 M3 o: | X1 i1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；5 @/ {7 C t/ f4 j
0 V6 E4 O, V" y* U! j7 n
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
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3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；
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4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；2 ?3 ]1 U9 u" @3 \
9 g) J# P1 _. o
5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
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0 c2 T# l. W4 }* x) S7 e2 d菜品口感8 Q6 ?9 e# Y5 z% ?# t. n" o( [; ~
- p9 T$ v2 \0 e/ e* P- e
味道鲜美，爽口不腻。
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7 b" T9 X! }8 x% i* K食谱营养
9 p1 A( v8 H9 K$ B1 m1 ~" W; B
0 j8 _8 C: n: X! n# b& G蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
; D: ?- c$ F b/ @9 L: L9 V/ B2 z. x4 i/ q2 c
菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
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