菜系及功效：湘菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
" M2 P5 z# O8 |4 f口味：麻辣味     
) h6 @7 `& E; M: i3 M8 ?2 Q) Y  j- J工艺：油爆2 B; q1 J2 ]' c  W# x2 V9 H* ^
宫保豆腐丁的制作材料：
6 N. {$ A' a6 y& I6 M主料：豆腐干200克,花生仁（生）75克
, c7 J% t8 q% J8 X5 K! R辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(红,尖)25克,青蒜50克# U9 N0 u3 m% C" E$ O6 ^2 h
调料：植物油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)33克,香油15克" |) y+ Y* [: `" W* O. \
# q- L( D# P. C  V

# y/ A' f; S- q0 N5 ?5 f& [. N$ C' t

7 k+ }$ P4 h  e* Q* U. [5 l  z* f  C* ~9 W4 W' u4 t! e
宫保豆腐丁的特色：( P& L0 a/ T5 |% I+ a, C# I. s5 g
麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。* N/ \  b0 V7 e; R
下面就教您如何做宫保豆腐丁:7 w, X! s3 d" ?2 [9 _0 J
1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。8 i' d3 Y# @% z/ H$ X7 m+ s, B: i
2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
: K3 K& a% _  i! M1 v- r! e3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。
1 H7 e" n9 f; S1 m
: h6 L5 B( Q* m- Y; i# n$ k! R宫保豆腐丁的制作要诀：
6 e* F$ o0 o6 L& H% M2 g: l  x  K+ Y因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

一直很喜欢吃湖南的这道麻辣味的豆腐，一直不会做，今天终于学到了。

很想学这道菜，就是不知道豆腐怎样用干淀粉浆，一动就碎了。

楼主介绍的这道菜味道很好吗？好吃是吧！我试试呵呵

厉害啊 原来是这样弄得阿 6 Y7 q& c5 @/ }7 b/ V3 F
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

多谢传授这道菜的流程~~ 有机会自己尝试一下

这道菜我一家人都爱吃，今天终于学到了，我一定要试一试。