鱼香肉丝
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, r3 o$ J  {! Z2 X原料：猪里脊300克  黑木耳10朵  笋200克  葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）& r) v( W' R( m

' c4 l: I, X5 V: L# _' g/ b$ L调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）* M# O- d( Q5 ]3 [2 J2 ?
做法：
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1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
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" `6 ~, \" K/ O' Q$ ~2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
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3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
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4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
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! t9 w# a  l. ^$ v超级啰嗦：
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在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。$ l' k# L& K: S; M/ t
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浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。9 w+ K4 ^4 y( K3 t9 [$ a) Z

6 Q7 ~1 N: M0 n4 g4 G6 Z+ s5 }6 F一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
+ A. ]1 y% c# p% v7 V- V* R. }8 b｛分解ing......｝
) K) O7 u! x  R将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 & p$ I9 e/ N& J# K. i

2 Z+ n) I+ R: X8 ]5 ^/ P将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
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2 Z- w$ C" @( E1 b也有一种是不加木耳，换成红萝卜或者茄子的，各有爱好，都一样 .
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2009-1-10 16:42 编辑 ]

这个鱼香肉丝和我们吃的不一样，他这个里面好像没有郫县酱和番茄酱，所以颜色不够鲜艳。

没有听说过这菜，更没有吃过，鱼香肉丝怎会没鱼？