香辣肥肠全程图结解4 ]5 _8 C9 J: d( y* z: T. C1 e

4 y1 G( g+ S3 G( y, C4 w2 A# k9 W
; h% K& t  [1 X5 s
- v; b. {  r  [主料：大肠6 N& e3 z4 ^8 {% `* ~2 _; I  V
; ]/ d+ |0 l5 t  }) N

1 G1 a2 A  z3 B
6 S. S. i" ?6 u; Z7 w; c* U配料：干辣椒、蒜米
9 ^2 i7 {0 E* v6 n" q
$ p0 Y6 c; t" h9 a/ h3 S3 j' O, t% q# E4 @0 M* b" F
- v4 V2 R: [2 s
菜料：香菜5 n2 ?- r, @$ _& I( E, o3 N

' k1 v. j5 C! Y3 N! h5 Z
! l: |% g0 Z$ g5 O& J6 j. S- N1 U9 x3 o; O! U: m
调料：淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉（顺时针顺序）
9 q: K: u# t, \) h0 i% n. b% T* d! k3 n! x5 l' k
, C6 `2 p: {* k- A* Z

2 h! k0 O3 r: O% P# N6 p& Y5 t: Y调料：加料酒、微量醋7 k5 G: n* k, C
/ W% q9 v6 F$ n# R5 y# B; Z* a
* n  l- Y! V( Q
) `/ y2 T, }) n! l7 f$ d8 p
调料：干辣椒、姜碎。
. W1 Z4 W) C; w$ K( {; ^% K
$ w, T. q2 f9 f! g) b/ E% i, q- t2 }- o

6 `/ G" B- s  P注意事宜：怎么样就可以煎出外焦里香的大肠？很多人在想，煎的火候要注意的，煎到蒜米金黄，煎到肠油的泡沫退去，就可以了，记得放点糖或蜜，这样颜色好，而且很香，又可以中和之前放入的醋的酸。2 a. N9 j2 y% L  h- n
' ?1 Y$ V# m& [- i

, Z+ G* g0 [* n- J" a2 ?6 e0 `6 \# {9 O6 B2 _
成品# y! ]! M- u; L: `  E0 K! M2 {; K) L

5 i( h* e' v5 X; C/ S

大肠洗干净后先要卤好才炒，楼主少了这道工序介绍。

肥肠，我的最爱， 我个人比较喜欢红烧的。

大肠真的很好吃呀不管是什么做法的我都很爱，只要不是白煮的就行。

肥肠是个好东西啊，不管怎么做味道都是不错的，我很喜欢

恐怕做不了这道菜，怕处理不好有怪味。嘿嘿。

看着我都饿了，不过这肠看着有点干，不嫩。

大肠要有猪屎粪的味道才好啊!哈哈,那是大肠特有的味道!要是洗的过于干净没了那个大肠味就失败了!看来喜欢大肠的人还真多呢!就和很多兄弟喜欢舔"鲍鱼"一个道理撒,哈哈!

真是30年河东30年河西哦，俺记得象这类下水的东西在以前可都是扛大包的，蹬三轮的卖苦力的人用来下酒的，而现在可都是俺们趋之若鹜的上品了，真可谓此一时彼一时哦！这道菜的关键还在于如何将大肠清理干净，如果没有处理好做出来的菜就会有异味而且严重影响口感，如果确认无法做到的朋友俺的建议好事到大一点的餐馆去点这道菜，一般可以在菜单上看到熘肥肠，九转大肠，大肠煲之类的菜名，有兴趣的可以一一尝试一下哦！谢谢大大的美食！

最喜欢肥肠了，喜欢它那种特别得香和她特殊得口感，自己在家得时候也经常做。