辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。- o5 k) K: w& b5 y

% j# Y3 Y& s2 [  y; q( d$ \　　材料：青尖椒(500克)
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* f& Y6 V: h9 y! O- F- y* z2 D　　调料：油(1碗)、酱油(2汤匙)、味精(1/6汤匙)1 x: ]4 B) E# a0 Y+ X/ ~7 p
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7 B. N- H9 B9 n. r* n/ y　　1 洗净青尖椒，切去一截椒蒂，以便煎入味，洗净沥干水。 / u8 N. L+ ]7 e2 R! Q
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　　2 大火烧热锅，注入1碗油烧热，放下3只青尖椒转小火慢煎。
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8 _  ], T" o& e　　3 煎至青尖椒外皮变白，呈焦黄色时，约5分钟便可盛起沥干油，再放3只青尖椒下锅煎，直至煎完所有青尖椒。! }- j$ ^8 \# o1 H
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　　4 倒出锅内余油，将煎好的青尖椒全倒下锅，浇上2汤匙酱油和1/6汤匙味精调味，即可出锅。
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, b' M1 @% g( E# N- _+ M　　小贴士： 5 C4 s3 l- e- ?  G7 U
　　1、尖椒下锅煎时，会出水爆油花溅伤人，一定要戴上手套和用锅盖挡住自己，以防被油溅到烫伤。7 n+ B" C+ a: o; c6 h
　　2、切完辣椒，手觉得火辣辣的话，可涂抹酒精、食醋或用热水洗手去除辣味。' B% H1 S" ^5 q8 g% f7 o
　　3、做正宗的虎皮尖椒，是先把尖椒放入锅里干煸，煸至椒皮变白且呈焦黄色，倒油稍煎一下，再洒盐和味精调味，即可起锅。' d) ?( I! n9 l$ C/ j
　　4、青尖椒下锅煎至外表变色微软后，盛出后很快会变软，如果把尖椒煎得完全软掉再盛出，尖椒就过熟了。

四川人叫[琥皮海椒].还要加点醋.那才叫开胃.爽口.

这道菜我很喜欢吃的,如果烧成, d* U' |1 k4 Y+ t
糖醋的,还要好吃不防大家试试.

这道菜我喜欢, 我也学着做做， 谢谢了！

这道菜下饭很不错的，很开口味的，夏天经常做老吃。

这个菜如果再加上一小袋四川榨菜或豆豉就更下饭了。