[主食] 啤酒香鸭

来道应季的营养美味-----【啤酒香鸭】# X5 A/ u' y6 C+ ^* m  ~7 l  a( L2 W
本道菜的食材准备如下:7 L: v' F7 C) u! m, R( T* |
           半片鸭;胡萝卜三个;青椒一个;蒜瓣若干;红干椒若干;桂皮一片;啤酒一瓶, a! M3 X. I9 F" Z+ a0 o4 E
要准备的调味料:1 e/ c' [$ g/ h
           料酒;生抽;盐
  Q) S$ g; |7 }. z  f# |" D* N# N烹制过程如图示:
  G. r- a- n' b# r2 w) C⑴将鸭肉切块,胡萝卜滚刀切块;青椒切丁;红干椒\蒜瓣\桂皮洗净;并将鸭肉用料酒\盐淹渍半小时) c8 G. M' Z7 k. \. @

2 _5 h5 J$ q3 K
, B( C, u& f$ S& f+ e: k' o⑵净锅后烧热,放入适量食用油;待油热后,放入桂皮和蒜瓣煸香6 o2 U5 S1 ?# K
% H: Q* w" D5 n' g' L: L  A$ m6 ^7 M
⑶放入淹渍好的鸭肉,大火,不断翻炒,炒到肉变色1 e5 b* P( n& G9 t4 T1 y& v

- c* N' U6 i' s  W, l" h2 H2 |) [# E) k/ d) m% t/ f. O! F

! D1 M6 @# N5 y9 u' w⑷鸭肉炒香后放入适量酱油,并放入红干椒和胡萝卜翻炒& H, H7 |8 j9 W6 Y

4 n0 y2 J- g7 B# H6 ?) Z0 Z8 [* O5 v8 o& j
⑸倒入整瓶啤酒,量以刚没过鸭肉即可
# a( g+ X9 c3 B9 Q
# J( t4 B; ~% V( X( W% v/ h  [, u9 N; z; ^. x! N% O% [( I
⑹开大火烧开汤后,转小火焖煮,并盖上盖,慢炖,差不多的时候放入适量盐,青椒丁,待汤汁收干后即可装盘$ Z: m3 |8 y  l. A% m
0 u6 W6 l3 T% [1 R% t5 P: G( C

  n3 O! v- ?7 ~9 h# d) V! J4 l3 o7 O装盘效果图~~& w8 f5 N3 {" C5 m
( V; M! U. J$ O- r, [
此道菜的特点是:味道香醇，汤全用啤酒炖制，胡萝卜和鸭肉经过这么一炖煮后，入口香糯，鸭肉的腥味也被酒蒸的一点都没有了哦
  E5 X9 _; m/ m3 D2 W鸭子在夏季食用是正当时的，清热滋补，大家可多吃哦/ O8 U  b; I8 s+ E# _1 n
呵，最后配上晚餐的大团圆的图吧～另有韭菜鸡蛋和西米木瓜水果汤~~二菜一汤可是搭配正好哦
4 b$ m" L  i  ^, w! b+ h. C4 x/ u4 ?
相关营养资料：
( T% U- G% A" G. _# O3 ~鸭肉：《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。 夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。但受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人，暂不要食用鸭肉，以免加重病情。此外，鸭与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病．. Z' `2 f8 r" ]* F' s

3 K) L! @8 {' p# u! l1 x4 A8 x# s' R! M" j9 Z
胡萝卜：益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。