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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！5 d3 Z  N5 `# u/ [% n+ J                         - D( J5 }# s, O1 T1 ^5 O: U             我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎. c8 u5 Z; P! M             的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到+ A+ n4 {1 a5 j4 e: p* j             瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。 - a& A1 t2 t: Y& m2 T$ v             . a9 J4 o' F  E, f$ [% P            在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： # L. w3 k+ Y! O             / h- H- F9 _8 i2 F" B* T, i0 s! j             生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉 % l( n6 r6 b8 |2 A# A0 A7 B            着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。 ( d, L3 O2 y( y; M            古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，/ R. L& H3 w4 X' C) A1 W2 I             "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言， 5 n9 p: ?' X; }1 q            终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃 ! k- p& ?2 p: `9 ^* q% Y6 ^            着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎  M" X' M9 C* ?+ W, t             子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑 * O" A. U& i+ w" E' i- C& V. d            地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染 0 z6 H9 W; d6 I# C            红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。"9 q' F  w4 X3 \8 x4 Y  D, e             　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛 " s7 P- M' j) {0 {" d            上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成0 o5 _" V& D  ]( g9 }2 n. j 的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2） , \" [1 `" i# z            ) @( s* A/ d* \6 h) `             这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？ 9 [$ Z# f* ~# r% ?             ; ~3 d9 e! q/ X- t            可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？: q8 w2 w0 ^; _, x             ) W' [9 }/ [5 u  @             包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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* w. Y1 U9 {8 q$ n# z             我用面包机发的面，详细程序看这里：# H% L: ]+ c+ X* R% _* ^             面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点/ \4 A: x0 G5 f             没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。0 d+ O& m) o9 l+ H  w) n; v" T             . W" U* P2 n/ {: z/ ?# j1 g             馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

P& [% J0 F0 k% O# y6 W3 ^            之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。 * Y2 r0 ]; {9 E& z1 N" H             + n5 N% k/ z2 W' B: e3 Q            这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。
6 }" C) |( U9 ~" x金黄的底很不错啊。
1 {% x4 j( z# b7 P3 T上海的生煎好像基本上都是纯肉的。1 ]9 E  M- `( f7 ?
还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。